面包店爆款，蔓越莓奶酪软欧包，料足过瘾，实在是太好吃了！

奶酪软欧包是面包店里最受欢迎的~记得上次买了一小块，里面只有一丢丢奶酪夹心，吃着好不过瘾。这是一个可以在家做的配方，酸甜的蔓越莓干，浓郁奶香的奶酪馅，味道不比面包店差。关键是料足，吃着过瘾，有满足感！

「蔓越莓奶酪软欧包」

作者  |  帅帅小厨-1

准备材料

波兰种

高粉 100g / 水 100g / 耐高糖酵母 0.5g

主面团

高粉 200g / 耐高糖酵母 3g / 水 80-85g

淡奶油 30g / 盐 4g / 糖 45g / 黄油 15g

奶酪馅

奶油奶酪 100g / 奶粉 10g / 糖粉 10g

牛奶 10g / 酒渍蔓越莓干 70g

制作过程

1、波兰种材料混合，室温发到表面有气泡，放入冰箱冷藏12小时-24小时（如果着急制作也可以不用冷藏，直接使用）。

2、混合主面团和波兰种，揉面到完全阶段，最后加入酒渍蔓越莓干混合均匀，一次室温28度左右发酵大约1小时。

3、分割成240g/个，此配方直接等分两份即可，滚成椭圆形，松弛30分钟。

4、松弛好的面团压扁。

5、擀长之后翻面，挤上奶酪馅（按照奶油奶酪100g、糖粉10g、奶粉10g、牛奶10g混合均匀即可）。

6、收口捏紧。

7、稍微搓一下，从两头盘起来，呈“s”形。

8、二次发酵35℃大约1小时。

8、发酵结束后，筛面粉，进烤箱上火200℃，下火190℃，烤制20分钟即可（烤箱温度仅供参考）。

版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有