八宝饭

简介

八宝饭有甜的和咸的两种，甜的通常是糯米加猪油、莲子、蜜饯、豆沙等，咸的通常是加腊肉腊肠以及各种干货杂粮，这里介绍的是咸味的八宝饭。八宝饭并不拘泥于一定是八种材料，其实材料越丰富越好，象征五谷丰登、富贵团员

食材

主料

糯米250g

腊肉100g

香肠100g

红豆50g

干虾仁50g

花生50g

干香菇20g

银杏30g

辅料

油适量

盐适量

糖适量

酱油适量

香油适量

步骤

1.糯米洗净，

提前用清水浸泡一夜，

红豆、花生洗净，

提前用清水浸泡一夜。

2.干香菇和干虾仁洗净，

提前用水泡软。

3.将泡好的糯米捞出，

蒸锅内垫上屉布，

将糯米铺在屉布上大火蒸熟，

取出放入大碗内拌匀晾凉待用，

红豆、花生连同泡发的水一起煮软，

捞出待用，银杏去壳、去皮，

煮熟待用。

4.将香肠和腊肉切成小粒待用，

将泡好的香菇、干虾仁捞出，

挤干水分，切成小粒待用。

5.炒锅烧热，放入1汤匙的油，

然后放入香菇粒和虾仁粒炒香。

6.加入腊肉粒和香肠粒一起炒，

然后加入酱油和糖、香油炒匀。

7.将炒好的肉粒倒入蒸好的

糯米内，再加红豆和花生、

银杏，将所有材料拌匀。

8.将拌匀的八宝饭材料盛入

一个大碗内，压实按平，

放入蒸锅内大火蒸20分钟即可。