噔噔噔!又到了草莓季,大街上的草莓随处可见了,于是,就有了今天这个超级火爆的草莓抹茶蛋糕!
它以双重抹茶芝士出名,还不用烤箱,里边一层奶绿色,外边一层深绿色,层次丰富~
重点是,它内部藏了几颗真实草莓,每切一块都是草莓果肉
抹茶+草莓,这两个世纪经典组合,经过一点小心思组合一下,好吃又好看,赶紧买一袋草莓撸起来!
免烤双重草莓抹茶芝士蛋糕 / 配方
蛋糕底
消化饼干:60g 黄油:25g
浅色抹茶奶酪芝士糊
奶油奶酪:300g 糖粉:50g
抹茶粉:5g 白巧克力:50g 香草精:3g
吉利丁片:5g 淡奶油:200g
深色抹茶奶酪芝士糊
12g 抹茶粉 + 20g 牛奶 + 5g 糖
抹茶巧克力淋面层
白巧克力:70g 抹茶粉:5g
模具尺寸 :
内部蛋糕尺寸:12cm x 4.5cm
外部蛋糕尺寸:15cm x 7cm
1. 蛋糕底
▲消化饼干碾碎,倒入黄油混合均匀,取一个12cm的模具,垫上烘焙纸,将饼干碎倒入磨具中
▲铺平、压实,放入冰箱冷藏备用。
2. 浅色抹茶奶酪芝士糊
▲奶油奶酪倒入盆中搅拌至顺滑状态,然后加入糖粉,过筛入抹茶粉,充分搅拌至如上图顺滑无颗粒状态。
▲接着倒入50g融化的白巧克力以及香草精,充分搅拌均匀。
▲吉利丁片泡软后挤干,用微波炉加热10秒融化,倒入抹茶奶酪糊中搅拌均匀。
▲最后倒入打发至5分发的奶油,充分搅拌均匀后,浅色的抹茶奶酪芝士糊就做好啦!
▲取出装消化饼干的模具,先倒入一层芝士糊入,摇晃平整;
▲再放入6颗草莓,草莓要按到底哦!
▲然后再盖上一层芝士糊,基本倒满模具就好了,抹平,放入冰箱冷藏1小时。
3. 深色抹茶奶酪芝士糊
▲12g抹茶粉 + 20g牛奶 + 5g糖混合成抹茶奶酱,倒入剩余的浅色抹茶奶酪芝士糊,充分搅拌均匀,深色的奶酪糊就做好了。
▲时间到后,取出浅色的抹茶芝士,蛋糕底垫一张保鲜膜,用电风吹或热毛巾热敷脱模。
▲接着拿6寸(高7CM)的慕斯圈盖住,注意要确保浅色芝士蛋糕在中心。
▲然后倒入深色抹茶糊,因为此时的抹茶糊可能较稠,需要来回绕圈地倒入,全部倒入后用抹刀抹平。
▲保鲜膜密封好,冷藏2小时。
4. 抹茶巧克力淋面层
▲70g白巧克力隔水加热融化;
▲倒入5g抹茶粉,持续搅拌至顺滑无颗粒;
▲倒入冷藏好的抹茶芝士蛋糕上,可以抹平,也可以左右摇晃蛋糕,使其平整。
5. 草莓装饰
▲草莓对半切开,再对半切开,沿着蛋糕围上一圈,当然你可以根据自己喜好摆造型哦~
最后再撒上糖粉
双重草莓抹茶芝士蛋糕 完成!
超级简单的外貌,但却十分耐看,翠绿的抹茶+鲜红的草莓,光看就令人胃口大开~
切开一块,
3种颜色的抹茶芝士夹带两颗大草莓出现!
来,先挖掉一颗吃掉
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再挖掉另一颗草莓吃掉
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绵密的抹茶芝士入口即化,浓香四溢,浓浓的抹茶奶香在嘴里蔓延~
搭配酸甜可口的草莓,真是爽口又耐吃,趁现在草莓季,赶紧做一个啊!
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