香葱仔姜爆肚丝

猪肚洗净把水焯，香葱仔姜把肚炒，原汁勾芡香油淋，香脆带辣嫌菜少。

      近期又见仔姜上市，仔姜做菜又当时。姜味辛，性微温，归肺，脾，胃经，可发汗解表，温中止呕，温肺止咳。姜能增进食欲，促消化，镇吐助阳，杀菌解毒，活血驱寒，姜辣素入体后能产生抗氧化本酶，可抗衰老祛'老年斑'，常吃对身体有益。仔姜是食姜的最佳期。今天用仔姜炒猪肚，猪肚味甘，性微温，归脾，胃经，有补虚损，健脾胃，补气补虚。猪肚含有大量的钙，钾，钠，镁，铁，维A，维E，蛋白质，脂肪等成分，营养极佳。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:猪肚，仔姜，老姜，葱，盐，糖，鸡精，白醋，面粉，花椒，八角，生粉，麻油。

猪肚用盐，白醋，面粉搓揉5分钟洗净待用。

猪肚焯水，水中放八角，花椒，拍碎的老姜，主要是去腥，稍滚后洗净待用。

老姜拍碎待用。

入高压锅，水与猪肚平，入拍碎的老姜，出气后十分钟，放气后取出待用。

将压好的猪肚切丝待用。

仔姜洗净后切丝待用。

葱去根去烂叶洗净待用。

将洗净的葱切段待用。

用原汤调个碗汁，盐调味，糖提鲜，鸡精增味，搅勻，入少许生粉调成芡汁待用。

坐锅，入食用油与麻油各半，油热入仔姜丝，入一半葱段爆香，入肚丝翻勻，入芡汁翻匀入另一半葱段翻匀淋麻油增香增亮即成。

此菜，色泽清淡，香气扑鼻，鲜辣爽脆，非常爽口味美，是居家可选的美味佳肴之一。