醋溜黄鱼

礼包内有大黄鱼，烹饪方式醋溜取，葱姜去腥第一步，松脆有味留美誉。

      黄鱼含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱的中老年来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能缓解衰老，并对各种癌症有防治功效，中医认为，黄鱼味甘咸，性平，入肝，肾二经，黄鱼有健脾开胃，安神止痢，益气填精之功效，对贫血，头眠，头晕，食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:黄鱼，葱，姜，鸡蛋，玉米粉，盐，糖，镇江香醋，淀粉，麻油。

黄鱼去内脏去鳃洗净待用。

葱去根去烂叶洗净待用。

姜切片待用。

将黄鱼开竹节刀待用。

泡葱姜水，将黄鱼在葱姜水中浸泡一小时，可充分去腥。

将浸泡好的黄鱼重新清水洗净，用干布将水分吸干，先用蛋请在鱼身上抹一边，用玉米粉将身拍个遍，待用。

开油锅，油六成热炸黄鱼至定型待用。

葱切葱花待用。

姜切末待用。

将黄鱼复炸第二遍，炸透至金黄盛出，锅留底油，将葱姜爆香，入开水，放糖放镇江香醋调糖醋汁，少许盐打底味，香醋色深，不用再放老抽上色，用淀粉勾玻璃芡，放麻油调勻可使芡汁起亮，将调好的汁浇在鱼身上即成。

此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，黄鱼香脆，姜醋味酸甜，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。