萝卜干拌马齿苋

马齿苋名五行草，水焯凉拌不用炒，萝卜干配齿生脆，野菜上席是新潮。

      野菜入席算是饮食文化的新潮，一般的野菜除尝鲜外，还有一定的药用价值。马齿苋又名五行草，它的叶，梗，花，根，籽呈青，赤，黄，白，黑五色于一身，也是五行草的来由。马齿苋含有丰富的二羟乙胺，苹果酸，葡萄糖，钙，磷，铁，维生素B，C，E，胡萝卜素等营养物质，马齿苋在营养上最突出的特点是，它的ω一3脂肪酸含量高于人和植物。ω一3脂肪酸能抑制人体对胆固醇的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防止心血管疾病有利。为了加强菜的口感我添了萝卜干。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:马齿苋，萝卜干，镇江香醋，盐，糖，麻油。

马齿苋洗净后切段待用。

烧开水锅，水中放盐，水开入马齿苋焯一下，稍焯倒出用凉开水冲凉，稍挤水份待用。

取出一部分萝卜干待用。

将萝卜干切丝待用。

将马齿苋和萝卜干相拌，放糖提鲜，镇江香醋调味，淋麻油增香增亮，拌匀后装盘即成。

此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，味甜鲜微酸，菜香脆爽口，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。