珍珠教你做香烤猪蹄

烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，胶原蛋白是一类蛋白质家族，一种生物性高分子物质，富含除色氨酸和半胱氨酸外的18种氨基酸。皮肤干重的70%—80%是由胶原蛋白组成，因此胶原蛋白对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”，烤猪蹄是把猪蹄与烧烤完美结合起来的一道人间美食。猪脚、猪皮与骨骼都有一层黏稠状的胶质，吃起来柔软而具有弹性，也相当粘，这就是胶原蛋白。

食材

猪蹄2只，食盐4克，葱3根，八角1个，蚝油一勺，白糖10克、生抽1勺，老抽一勺，姜5片，黄酒2勺，香叶2片，植物油1汤匙，蜂蜜一勺，辣椒粉半勺，胡椒粉11勺，红曲粉四分之一勺。

做法：

1、将每只猪蹄分别劈开，一分为二，清洗干净并去掉杂毛，然后取锅放入适量的水，加入斩好的猪蹄，再放入黄酒，大火煮开，撇去浮沫，煮至变色取出。

2、然后取锅，放入猪蹄和淹没猪蹄的水量，加入生姜、葱、黄酒、八角、生抽、老抽、红曲粉、白糖等调味品

3、煮开后放入文火煲煲2小时，（或者高压锅压）

4、2小时候取出放置在铺有锡纸的烤架上

5、皮朝上放置，油和蜂蜜在小碗里混合后，在猪蹄表皮上刷一层蜂蜜和油，再撒上胡椒粉、辣椒粉。

7、烤箱220度预热3分钟后放入猪蹄，烤制20分钟后取出，撒上白芝麻和葱叶碎即可