苦瓜桃仁

核桃敲开取仁用，水洗油炸香味重，苦瓜盐捏盐水泡，色艳香脆味双重。

     秋季吃三瓜，苦瓜，丝瓜，冬瓜对人体有好处，但苦瓜的味有人群不喜欢，其实要减少苦味让更多人适合，处理还是有方法的，苦瓜剖开剔去籽瓤洗净，改刀后用盐捏一下，洗净后在盐水中浸泡三十分钟，洗净再加工就不会有太多的苦味了。苦瓜性寒味苦，入心，肺，胃，具有消暑解渴，降血压，降血脂，降血糖，养血益气，补肾健脾，滋肝明目，养颜美容，促进新陈代谢等功能。核桃与扁桃，榛子，腰果并成'世界四大干果'，桃仁既可生食，也可炒食，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为'万岁子'，'长寿果'。核桃味甘，性温，入肾，肺，大肠经，可补肾，固精强腰，温肺定喘，润肠通便，主治肾虚喘嗽，腰痛。适合高血压，高血脂，高血糖，冠心病患者食用。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:苦瓜，核桃，盐，糖，味精，麻油。

苦瓜去两头，一剖二，剔去籽与瓤洗净待用。

将苦瓜改刀待用。

将改刀后苦瓜用盐捏一下洗净后在放盐的水中浸泡三十分钟待用。

将核桃去壳留仁待用。

将核桃仁用水洗一下待用。

坐锅，冷锅冷油，入核桃仁用中小火，慢氽，等桃仁浮起开大火催十秒钟，可逼出吸进的余油，倒出冷却待用。

坐锅，入油，油里放盐调味，油热入重新洗净后的苦瓜快炒，离火放糖提鲜，味精增味，重新上火入桃仁翻匀，淋麻油增香增亮即成。

此菜，色泽靓丽，香气扑鼻，桃仁香脆，苦瓜爽口，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。