凉拌金针菇蒲公英

八大金刚蒲公英，水焯凉拌味清新，粉丝蛋皮金针菇，糖盐麻油拌就行。

     都市饮食的时尚之举就是野菜入席。浦公英就是其中之一。浦公英富含维生素A，B1，B2，B6，C，钾，铁，钙，镁，铜，叶酸，蛋白质，碳水化合物，还有浦公英醇，浦公英素，胆碱，有机酸，菊糖等营养成分，有利尿，缓泻，退黄疸，利胆等功效，在中药界誉为具有清热解毒，抗感染作用的'八大金刚'之一，有很好的食用和药用价值。今天的蒲公英我另配粉丝，蛋皮，金针菇，不但增加了营养还增加了口感，现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。

原材料:蒲公英，金针菇，鸡蛋，粉丝，盐，糖，味精，麻油。

蒲公英去根去烂叶洗净切段放入盐水中浸泡，可去除部分苦味。待用。

金针菇扯开洗净用放盐的水浸泡，可去异味，待用。

粉丝用冷水泡发待用。

鸡蛋打入碗中待用。

蛋碗放盐调味，糖提鲜，油润滑待用。

将蛋打散成液待用。

将蛋液入锅摊成蛋皮改刀待用。

泡好的粉丝剪段待用。

蒲公英用清水冲净待用。

金针菇同样用清水冲净待用。

开水锅，水中放盐，分别将粉丝，金针菇，蒲公英烫一下，金针菇和蒲公英要用凉开水冲冷，一起放入碗中待用。

碗中放盐调味，糖提鲜，味精增味，麻油增香增亮，待用。

将食材拌匀装盘即成。

此菜，色泽清新，香气扑鼻，味鲜美，软中带香，香中带脆，非常好吃，是居家可选的美味佳肴之一。