这是一道非常非常简单的甜点。它没有任何复杂的操作,按照食谱的步骤将材料混合在一起,进行烘烤就可以出炉了。它不是布朗尼,胜似布朗尼。
除了浸泡了朗姆酒的葡萄干,你还可以根据自己的喜好加入切碎的核桃仁、榛子仁、巴旦木等等坚果仁进去。出炉之后,它会回报给你一份惊喜的味道的。
(参考分量:6寸圆模一个)
配料:
低筋面粉40克,黄油50克,黑巧克力85克,黑朗姆酒20克,葡萄干30克,细砂糖40克,牛奶45克,鸡蛋1个,可可粉适量(表面装饰)
1、这款巧克力块因为不含任何膨松剂,质地紧密厚实,口感接近布朗尼却更加柔软,朗姆酒与葡萄干的加入为它带来了更丰富的口感,切成小块,很适合作为茶点。
2、巧克力块烤的过程中变色不明显,因此要尤其注意烤的火候。烤的时候,周围最先鼓起来,随后中间也渐渐鼓起。当最中心部分也膨胀起来的时候,就表示烤好了。如果烘烤过度,口感会偏干。
3、黑巧克力可以用烘焙专用巧克力砖,也可是使用市售成品巧克力。使用纽扣状的黑巧克力则更方便省事。可可含量在55%的黑巧克力制作这款蛋糕的成品会比较符合大多数人的口味。
4、朗姆酒是一种和葡萄干、巧克力都非常搭的酒类,因此朗姆葡萄也是我们常常见到的一种组合。这道甜点里,朗姆酒为巧克力带来了更有层次感的香味。在烘烤过程中,大部分酒精都会挥发掉,所以也不用太担心酒精的问题。
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