上周末天气还不错，于是懒成猪的食帖君又提起篮子去野餐了。
并且还破天荒地叫到了人一起去。
既然要招待朋友，那可不是几块饼干、一瓶酒就能搞定的（好像暴露了什么），还是得多做点什么才行。
翻翻手边的《松浦弥太郎的料理笔记》，发现里面的不少料理都适合带去野餐。
又翻了翻手边的另一本食帖新书《好久没去野餐了！》，于是食帖君制定了一份主食、肉、蔬菜沙拉和饮品俱备的野餐食谱。
当然最重要的是，它们做起来都很简单。
下面就分享给你们，还附上了食帖君总结出来的野餐小技巧。
温柔、轻巧、绵软的
饭团
以前常常不理解日本人为什么那么热爱饭团，直到自己做了才知道，什么叫做简单的美味。
当然再简单，饭团里还是要包东西的，里面几乎能放入你能想到的任何食物，但最想吃的那一个，常常还是梅子饭团。
梅子单吃又酸又咸，个性太过强烈，但投入米饭的怀抱之后，却莫名变得温柔了许多，连剩下的那一点酸也带着些俏皮感。
食帖君这次买的就是上图的这种梅子，用紫苏染过而呈红色，网上就有卖。
一次用不完可以放冰箱，有时便当的米饭里扔一粒，也可以用来做茶泡饭。
食谱出自食帖新书《松浦弥太郎的料理笔记》P 12~13
Ingredients
米…… 200 克
盐……适量
梅干（去掉梅子核）……适量
烤海苔……适量
Instructions
1. 煮白米饭。将煮好的米饭按照每个饭团的用量，盛出分开放在砧板或大盘中。
*刚煮好的米饭晾凉至温热的状态最佳，盛出之后如果不马上使用，记得盖上保鲜膜防止变干。
2. 沾湿双手手掌，用食指指尖蘸取适量盐，放在手掌中均匀搓开，取分好的一份米饭放在手掌上。
*可以在旁边放一碗水方便沾湿手掌，这一步一定不要忘记，不然米粒会沾得满手都是。
3. 用手指在米饭中央轻轻按压出凹陷，夹取适量的梅干放入其中。然后用两手轻轻按压米饭 2~3 次，将梅干包裹在米饭内，注意不要用力。按压时一面使米饭成团，一面将其捏成想要的饭团形状。
*如果捏三角饭团，手势如下👇。右手负责塑形，左手负责控制饭团的厚度。
4. 待全部饭团都捏好之后，用烤海苔片包裹住饭团即可。
*带去野餐的时候，将每一个饭团分别用保鲜膜包好，放在野餐篮的最上部，防止被压就可以了，不必单独用食器打包。
在巴黎吃到的
法式热狗
与美式热狗不同，法式热狗的面包采用的是法棍，番茄酱和黄芥末酱也被奶酪和颗粒芥末酱代替。
法棍烤过之后变得香酥，搭配多汁的法兰克福香肠和浓郁的奶酪，颗粒芥末酱则带来了微酸的口感，一扫热狗固有的快餐形象。
打包的时候用烘焙纸分别包好，同样不需单独用食器打包。
食谱出自食帖新书《松浦弥太郎的料理笔记》P 22 ~ 23
Ingredients
法棍……适量
格吕耶尔奶酪…… 60 克
法兰克福香肠…… 2 根
无盐黄油……适量
颗粒芥末酱……适量
Instructions
1. 法棍横向对半切开，在需要夹入法兰克福香肠的地方切一刀，涂抹上黄油。
*这次食帖君买的法棍稍微有些扁，不够饱满，做热狗的话还是选择形状饱满的法棍会更好。
2. 将煮过的法兰克福香肠夹入法棍的切口中，撒上已磨好的格吕耶尔奶酪，涂抹颗粒芥末酱，再撒上一层格吕耶尔奶酪。一人份 30 克的奶酪，足够令人满足了。
*去三源里菜市场找法兰克福香肠，都是冷冻的大包装，去附近的凯宾斯基面包房买到了，味道还不错，顺便还买了萨拉米香肠，做了个三明治。
*如果不想特地去买，用超市就有的美式热狗肠也可以。
*格吕耶尔奶酪是一种瑞士硬质奶酪，香味浓郁，可以用来制作奶酪火锅，有一定的拉丝效果，买不到也可以用切达奶酪替换。
*食帖君没有磨奶酪的工具，就用刀切的，但切得细一些会更好。
*这次没用完的奶酪，切成片放吐司面包上烤一烤，吃了好几个早上，有披萨的感觉。
*颗粒芥末酱是用芥菜籽与醋、盐、白砂糖、香辛料制成的，基本没有辛辣味，而是带有一些酸味，用来拌沙拉也很好吃。
3. 用烤鱼网或者烤箱烘烤约 2 分钟即可。
*实际烤的时间更长一些，用 180 ℃大致烤了 7 分钟。
牛油果大虾沙拉
野餐时如果想吃点肉，虾会是个好选择，既能让人有满足感，也不会带来负担，并且虾很容易熟，可以缩短准备时间。
沙拉装在保鲜盒中带去，再单独带一个盘子方便分食，当然，其实不带盘子也完全OK。
食谱出自食帖新书《好久没去野餐了！》P214
Ingredients
牛油果……2个
海虾……12只
罗马生菜……200克
柠檬……1/2个
凯撒沙拉酱……3汤匙
黑胡椒……2克
海盐……1茶匙（约3克）
橄榄油……1汤匙
Instructions
1. 海虾洗净后去壳（可留一截尾巴，比较好看），开背去虾线。
*如果不开背，也可以用牙签挑去虾线
2. 锅中放入橄榄油，中火加热至锅稍热。将海虾倒入锅中，加海盐和黑胡椒，翻炒约50 秒，待虾身变色蜷曲即可。
留一截虾尾真的会好看很多
3. 牛油果对半切开，去核后用小勺沿着牛油果皮挖出牛油果肉。果肉切成小块，也可留半个切薄片，最后装饰用。
4. 罗马生菜洗净后，用手随意撕成小片。
5. 所有食材放入料理盆中，然后加入凯撒沙拉酱和柠檬汁，拌匀即可。
*由于不是马上食用，可以将凯撒沙拉酱和柠檬汁先混合均匀再放入小号的密封容器中，吃之前再加入，防止食材出水。
百香果咖啡汽水
食帖君不想带杯子，就用装小零食的罐子作为容器
用保温杯装上冰块，这样野餐的时候也可以喝上现调的冷饮了。
人多的时候又不想带那么多杯子，可以准备一个较大的容器和一些吸管，大家都用一个杯子喝，倒也随意。
食谱出自食帖新书《好久没去野餐了！》P222
Ingredients
百香果……1个
冷萃咖啡……2大勺
蜂蜜柠檬汁……2大勺
苏打水……适量
冰块……适量
Instructions
1. 百香果对半切开，用小勺挖果肉放入准备好的杯子里，加入蜂蜜柠檬汁混合均匀。
*蜂蜜柠檬汁的做法书中也有写，将柠檬洗净切片，倒入蜂蜜冷藏4小时即可，用密封的小瓶带一些去野餐，只加上苏打水和冰块也很好喝。
2. 杯子中放冰块，倒入冷萃咖啡，加满苏打水，搅匀后即可享用。
其他的食物，如水果切好用保鲜袋装过去，三明治记得扎上牙签，用纸袋打包，放入野餐篮上层。
最后，别忘了带花露水，室外的蚊虫还是很多的。
至于野餐的乐趣，当你往野餐垫上一躺就知道了。
野餐时你喜欢吃什么？
edit.叶涛 | photo. nipan
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