👇跟着老广吃鸡，这是第一道！👇
在吃鸡这件事上，广东人没输过，就算碰到祭拜讲究「拜神唔见鸡」，他们也能手一挥，不拜了！所以跟着老广吃鸡，准没错。
想要吃得有排面，那就什么沙姜鸡、花雕鸡、香妃鸡、啫啫鸡一字排开，但如果是日常吃鸡，三碟子的白切鸡指定跑不了。
为啥呢？广东人觉得「鸡有鸡味」，才是吃鸡的最高准则，爱的就是白切鸡的原汁原味，皮爽肉滑，最大限度地保留了鲜嫩的口感，吃起来像给嘴巴洗了个桑拿，清清爽爽，好吃！
但真正成功的白切鸡，一半靠好鸡，另一半靠蘸料，潮州人喜欢用蚬芥，吃出海陆两味，湛江人则喜欢淋了花生油的沙姜，想吃得更有味呢，就学客家人，用葱油，不做蘸料做淋酱，白切鸡就升级成了葱油鸡，被安排得明明白白。
这小葱段子爆了油香得咧，一寸一寸的，空口白牙，数着都可以下酒吃。更别说是加了葱油细细酥过的大鸡腿子咯，油温暴躁，葱香就马力全开，逼得这鸡肉从皮肉里绽出醇厚的香气，滑嫩的鸡块沾上了晶亮的油水，香气突突突地往外冒，直接香晕了我的小心心。
这时，葱还是嫩绿嫩绿的，鸡是金黄金黄的，吃起来是浓香四溢的~如果能从嘴边省下两块葱油鸡，那就放进浓粥里一起煮，热滚滚的鸡粥绝对是葱油鸡的另外一种美味打开方式。嘻，你会爱上的。
鸡腿放到凉水锅里，加姜片、料酒，开大火煮沸，转中小火继续煮10-15分钟。煮至鸡腿完全熟透。
煮鸡腿的时候我们来做简易版葱油，先把1大勺生抽，1大勺蚝油，2克盐混合。
接着烧一锅热油，油温烧至6成热时，把小葱段、洋葱块、姜片、蒜瓣放进去，炸至变色出香味。捞出食材残渣。
接着把葱油趁热倒入生抽蚝油料汁里，搅拌均匀。
鸡腿煮好后把鸡腿肉取下来，撕成小块。
顶上放一些小葱花，再淋上葱油料汁就可以了。
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