日式红豆面包是日本经久不衰的一款面包,历史也悠久,松软的面包搭配香甜的红豆沙,大人孩子都喜欢。
今天分享的这款面包使用的是大米高筋面粉,面包非常柔软Q弹。
日式红豆米面包
配方:
大米高筋面 200克,糖40克,酵母2克,油24克,水110克,蛋黄17克
使用工具:
揉面:德国美善品多功能料理机
烘烤:法帅蒸汽烤箱
做法:
1.除黄油外,其他食材全部放入美善品主锅(使用其他工具的放入能揉面的料理机)
揉面3分钟,不同的揉面工具需要的揉面时间不同,主要通过面团的状态来判断,如右图状态
2.加入室温软化的黄油,再继续揉2分钟,不同的揉面工具需要的揉面时间不同,如右图状态即可。
3.取出揉好的面团,整理成表面光滑的圆形,松弛5-10分钟,分割成40克一个,松弛15分钟。
包入35克红豆沙,包好后,中间压入半个核桃仁。
整形好的面包,放入#法帅蒸烤箱#设置32度发酵50分钟。发酵时需要一定的湿度,这款烤箱的设计亮点之一是发酵时,同时产生适量的蒸汽,保证发酵需要的湿度。
5.发酵好的面团,表面刷蛋液,法帅蒸汽烤箱上火165度,下火180度,15分钟。
![](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
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出炉,烤了二炉,一炉表面撒点黑芝麻,
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这炉是表面放核桃的,放核桃的蛮好吃的,建议大家试试。
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小贴士:
1.大米高筋面粉揉面时间比普通高筋面粉时间短,一次发酵。
2.红豆沙可以买或者自己做,自己做,馅料不要太湿。
3.烘烤时间,揉面时间仅供参考,不同的烤箱和揉面工具,需要的时间不同。