锡纸烤黄花鱼【烤箱版】
野生黄花鱼是比较名贵的鱼类,营养价值高,可以养胃,抗衰老,补血益气,是老年滋补佳品。黄花鱼富含多种营养成分,食用价值高、抗衰老,食养补气,老年滋补佳品肉质香滑,鲜嫩细腻。
食材
黄花鱼 | 1条 |
姜 | 6片 |
料酒 | 5勺 |
盐 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
葱 | 5根 |
泡姜 | 8块 |
泡椒 | 6个 |
泡豇豆 | 5根 |
芹菜 | 2根 |
大蒜 | 4瓣 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
花椒 | 20粒 |
洋葱 | 半个 |
做法
1、黄花鱼解冻后用清水冲洗干净,沥干水份。再用厨用纸巾吸干鱼体表面水份。在鱼背,贴着脊骨的地方划开一刀,但不要切断,以便成熟和入味。
2、加盐、料酒,一半姜丝腌制半小时。把除洋葱外所有调料切丁备用,洋葱切丝。
3、腌制好的鱼清洗干净,用厨房纸吸干水分,烤箱200度预热五分钟,鱼肚子内放姜丝葱段,锡纸包好鱼放入200度烤箱烤15~20分钟,看鱼大小。
4、烤鱼的同时炒料,锅内倒适量油,低温时放入郫县豆瓣和花椒粒,炒出红油,倒入除芹菜葱花内的所有调料炒香,若鱼内汤汁过少可以加适量水。
5、炒好调料关火,倒入芹菜和洋葱 将烤好的鱼取出,把炒好的料倒在鱼上面,再入烤箱烤五到十分钟。
6、大功告成!
用锡纸包住烤的鱼肉比较嫩,泡菜调料搭配鱼肉最美味啦!
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