海苔 肉松 小葱 蛋糕卷
香葱肉松蛋糕卷
食材准备
鸡蛋3个，牛奶23g，食用油23g，糖26g，低筋面粉34g，盐1g，柠檬汁少许，葱适量，肉松适量，沙拉酱适量，白芝麻适量。
自制 只为品味最纯真的味道
步骤1
找两个大的容器，用厨用纸擦干净（主要是擦干水分）。将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个盆中。
蛋黄
蛋清
分离
在蛋清盆中加入1g盐，挤点柠檬汁，放入冷藏备用。
步骤2
接着处理蛋黄盆，倒入23g食用油，23g牛奶，13g糖。用手动打蛋器搅拌均匀直至出现乳化状态（即全部混合均匀出现细小的泡泡）。再筛入34g低筋面粉，“Z”字型搅拌均匀直至无颗粒状态，放一旁备用。
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碰撞出前所未有的舌尖诱惑
步骤3
从冷藏中拿出蛋清盆，此时无论是盆还是蛋清都处于比较冰的状态，极易打发。用电动打蛋器，开至最高档打发，剩余的13g糖分三次倒入，最后打发到提起打蛋器可以拉出尖尖的角，并且在短时间内不会消失即可。
步骤4
开启烤箱，上下火175预热。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用炒菜的手势翻拌均匀（注意不能转圈搅拌，以免消泡）。差不多拌匀之后，再将剩余的蛋白霜全部倒入，用同一方式翻拌均匀。
步骤5
拿出烤盘，底部刷一点点油，这样可以使吸油纸很好的固定在上面。然后，将蛋黄糊全部倒入，稍稍举高松手使其自然做垂直落体，反复多次，震出大气泡并让蛋糕糊自然均匀平铺在烤盘上。
步骤6
均匀地撒上白芝麻、葱、肉松（可放点海苔，增加鲜味），最后盖上一层锡纸，就可以进烤箱啦~上下火175°，烘焙10分钟，接着揭开锡纸，继续烤5-8分钟。（此过程需根据自家烤箱的脾性，时刻关注上色情况进行调整）
步骤7
出炉后，立刻从烤盘中拿出蛋糕片稍稍晾凉，之后，取一张吸油纸放在蛋糕片上，将蛋糕片翻转过来，然后将原来的吸油纸轻轻揭掉。接着挤上沙拉酱，用刮刀抹平，根据自己的喜好撒肉松。
步骤8
开始卷蛋糕卷，这时需要借助一根擀面杖或者一根长圆柱形的工具。用其顶住一端，接着慢慢地将蛋糕卷向里卷直到将蛋糕卷全部卷好，最后再用这个工具把它整体收紧。这就是卷好后的样子，配上太阳落山后的蓝天白云，美呆了。
放冰箱冷藏半小时定型，拿出切块。
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