照烧酱制作不难,且可以保存,最重要的是,真的很好吃很下饭。做一罐照烧酱,然后你可以用它来做照烧鳗鱼饭、照烧带鱼饭、照烧鸡腿饭、照烧鸡排饭等等。
照烧酱的制作如下:
蜂蜜、清酒(可用低度数米酒代替)、料酒、日式酱油按照1:1:1:1的比例,倒置碗内,搅拌使其混合:食材的准备很简单,买来自己喜欢的沙拉菜或者水果就行。我平常吃的,有花椰菜,西生菜,冰草、牛油果等。
倒入锅内,小火熬开,搅拌。数分钟后等到有晶体析出,就差不多了。将之盛放在罐子里,放冰箱里,可以多次使用。
照烧酱做好之后,做照烧鸡扒饭、照烧鸡腿饭就特别简单了。
我以鸡腿饭为例:
首先把腿骨剔除,然后用酱油、水、胡椒、盐简单腌制一下。然后放进烤箱里,或者直接电磁炉上煎也行,等到差不多熟的时候,刷上一层照烧酱,上盘,撒上白芝麻,就大功告成。我维持一周至少有一两顿的主餐是沙拉,我特别喜欢的一种沙拉也是特别易做的,就是溏心蛋蔬菜沙拉。
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