主厨推荐︱照烧珍菌排

猴头菇

猴头菇，别名猴菇菌、猴头蘑、羊毛菌、菜花菌、刺猬菌、对脸蘑、山伏菌，日本称为山伏茸。它是食用蘑菇中名贵的品种，其菌肉鲜嫩，香醇可口，有很好的滋补作用，民间谚语有“多食猴头，返老还童”之说。

 照烧珍菌排

 制作步骤

1、多次浸泡，去除苦涩味。

2、将猴头菇撕碎。

3、挤干水分。

4、取空盘，加入鸡蛋液和调制好的调味品。

5、搅拌均匀，并加入猴头菇。

6、充分搅拌后入味。

7、蒸15分钟。

8、改刀成小块。

9、煎至金黄。

10、均匀刷上照烧汁。

11、加以点缀。

12、成品，色泽光亮，味道醇厚。

 

这道照烧珍菌排，菌肉鲜嫩，香醇可口，性平味甘，有利五脏，并有助消化，滋补身体等功效。