前几天,一姐们儿问我:“日式蒲烧鳗,,你能不能做一点销售?”
“姐,这玩意儿实在是太费事了!我不爱杀鱼啊!你自己做点呗?”
“太费事了,我还是买点成品吧,但是成品太甜了!”
我估计有好多人是喜欢日式蒲烧鳗这一口儿的,但是不知道怎么做对吧?第一感觉就是跟我姐们儿一个调调儿,肯定很难~其实有小美&烤箱,So easy~
那么,今天我带你们攻克这个“难题”如何?上配方
一照烧汁:
洋葱:半个
胡萝卜:半根
西芹:1根
大蒜瓣:2个
纯净水:500克
味淋:35克
白砂糖:25克
生抽:30克
蚝油:15克
老抽:5克
清酒:10克
照烧汁里的蔬菜,全部洗干净,切大块或者段即可。将蔬菜和纯净水全部放入主锅。
主锅触摸屏设置:时间25分钟,温度V,速度反转1.记得是反转昂!要是不设置反转,把蔬菜熬成菜泥,你们自行解决昂!
时间一到,音乐自然响起。叫你来收菜啦!真的是没想到,这个汁超香!天然无添加~
这里忘记拍过滤图了,但是你们要知道这碗汤是过滤掉蔬菜得来的哦~记得把煮汤的主锅稍微冲冲即可。
刚才过滤好的蔬菜汤倒入主锅,同时加入其它调味品。
小美触摸屏设置:时间20分钟,温度V,速度1。煮到汤汁略浓稠即可。
在照烧汁开始煮之前,可以把买来的海鳗清洗干净,蒸锅里放硅油纸隔离,放入切好的鱼段。这个鱼片是我委托卖鱼老板杀好的。做蝴蝶开片。你们去市场买的时候,记得不要买太小的鳗鱼。我买这条差不多3斤左右,切了5段。尾巴那块其实就不没办法开片了。鱼太小了不合适,一方面不好处理,另一方面处理完没啥鱼肉了。那种小小的适合直接切段红烧,做辣味更好吃!
鱼段这样铺,不要重叠。蒸完后会出现汤汁,倒掉,再用水冲洗一下表面浮起的杂质。
时间一到,音乐响起,喊你收鱼啦!鱼也蒸好了,照烧汁也煮好了!完美耶~
清洗好的鳗鱼段,放在不沾烤盘上,用毛刷沾照烧汁涂抹到鱼肉表面上,记得方方面面都涂到哦!这份汁,刚刚好涂抹了一条3斤的鱼。风炉150度预热,把涂好汁的鱼放入凤炉烘烤。时间大约是40分钟。这个期间,几乎是10分钟开炉涂抹一次酱汁。反复涂抹入味,最后一次可以涂蜂蜜!表面会特别光亮!
最后,蒲烧鳗出炉啦!非常好吃,鲜甜可口!快去煮一锅米饭,把鳗鱼铺上去,大快朵颐吧!
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