但是,看看今天的点心。下午茶脆饼,怎么能不在下午茶时段推送呢?另一个原因是:我等不到晚上再和你们分享这超简单又美味的脆饼了!这是一款特别简单的小饼干,材料简单,做法简单,特别香脆可口。它用了一部分红糖,加了少许核桃仁让口感更丰富,你会喜欢它的!配料:低筋面粉100克,植物油50克,红糖30克,细砂糖20克,鸡蛋(全蛋液)25克,泡打粉3克,烤熟的核桃仁25克。
要使用没有特殊气味的植物油,橄榄油花生油这类不要用,玉米油最好。
首先,红糖是一种非常容易结块的糖,在使用之前,用擀面杖将红糖里的结块压散。用手动打蛋器搅打均匀,成为液体混合物。泡打粉和低筋面粉混合,然后筛入液体混合物里。用刮刀充分拌匀,成为面糊。在面糊中加入切碎的核桃,继续拌匀,最终的面糊就做好了。
生核桃仁要提前烤熟,用上下火170℃烤8-10分钟即可,烤出香味,冷却后使用。根据核桃量、烤箱实际情况调整时间,要注意别烤糊。
将面糊分成12克左右一个,将面糊在手心搓圆,然后放在油纸上轻轻压扁。烤箱预热至上下火180℃,将烤盘放入烤箱中层,烘烤15-20分钟。由于烤箱火力差异较大,请根据实际情况调整烘烤的时间,烤到饼干完全膨起,表面上色,按上去不再是很软的程度出炉。如果上色过快要酌情降低烤箱温度。脆饼冷却以后是非常松脆的口感。如果发软,说明没有烤透,要放入烤箱继续烤一会儿,如果上色过快,调低烤箱温度,保证烘烤足够的时间使脆饼的内部变得松脆。
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