用一口小矮锅,锅底刷油,蒜瓣炒香,加入配菜,撒上辣椒面翻炒均匀。然后铺上鸡翅。
油放的不多,加了点水防止粘锅。盖上锅盖小火焖煮十分钟。利用这个时间调酱汁。两勺蚝油、两勺番茄酱、两勺黄豆酱、两勺生抽、一勺白糖,一勺淀粉。勺子有点小,后来又加了点黄豆酱和番茄酱,应该稍微加一点点老抽上色更好看些。
倒入搅拌均匀的酱汁,搅和一下,再焖十分钟。中间稍微铲铲,防止糊锅。
我的番茄锅终于用上了,和西蓝花合个影,红红绿绿真可爱。
最后一步,加入烫熟的西蓝花搅拌均匀,再焖个一两分钟就可以了。
酱汁有点少,虽说焖锅的精髓在自然蒸煮出的汤汁,但没有易出水的蔬菜的话,应该适当加点水。酱汁的味道真的是挺不错,值得多试几次成为常备菜式。另外就是辣椒面可以再多点,出锅可以撒点芝麻或香葱。
今天的食谱总结完了。还有更多好吃的在路上!
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