咕噜咕噜一锅端（第四篇：三汁焖锅）

某位火眼金睛的姐妹说原来我不是大厨，而是拍照和写手。事实是，备菜、刷碗、打下手、研究菜谱都是我干的，如果我不出马，每天就是吃各类蔬菜炒猪肉了。当然我家那位确实是一位勤劳靠谱就是略呆的好青年。

今天看到有人推荐一本书，叫《浮生六记》，老公也说挺有意思，我要买来看一看。

好啦进入正题，今天吃模仿黄记煌的三汁焖锅，原版我还没有吃过，去年冬天老在抖音刷到，尝试过一次，可惜调料的勺子选大了，有点咸。今天的勺子又小了点，不够浓油赤酱。但总体味道还不错，记下做法下次再试。

首先是备菜，配菜（玉米胡萝卜）切小块，鸡翅划刀，加入料酒生抽姜片腌制（应该再来点蚝油充分马杀鸡一下，吃的时候发现还不是太入味）。单独烫点西蓝花备用。

用一口小矮锅，锅底刷油，蒜瓣炒香，加入配菜，撒上辣椒面翻炒均匀。然后铺上鸡翅。

油放的不多，加了点水防止粘锅。盖上锅盖小火焖煮十分钟。利用这个时间调酱汁。两勺蚝油、两勺番茄酱、两勺黄豆酱、两勺生抽、一勺白糖，一勺淀粉。勺子有点小，后来又加了点黄豆酱和番茄酱，应该稍微加一点点老抽上色更好看些。

倒入搅拌均匀的酱汁，搅和一下，再焖十分钟。中间稍微铲铲，防止糊锅。

我的番茄锅终于用上了，和西蓝花合个影，红红绿绿真可爱。

最后一步，加入烫熟的西蓝花搅拌均匀，再焖个一两分钟就可以了。

酱汁有点少，虽说焖锅的精髓在自然蒸煮出的汤汁，但没有易出水的蔬菜的话，应该适当加点水。酱汁的味道真的是挺不错，值得多试几次成为常备菜式。另外就是辣椒面可以再多点，出锅可以撒点芝麻或香葱。

今天的食谱总结完了。还有更多好吃的在路上！