玉米面超好吃做法，少油健康，外酥里软层层香，连吃3顿没吃够

【所需食材】

100g玉米面，100g开水，300g普通面粉，160g温水，3g酵母，辣椒油或芝麻酱/花生酱、食用油，盐、花椒粉、胡萝卜末、葱花、肉松

【具体做法】

1、和面。100g玉米面用100g开水搅拌成稠糊状，玉米面烫一下不发苦更好吃。加入300g面粉搅拌均匀冷却至不烫手。160g温水化开3g酵母，倒入面粉中搅成絮状，揉成软硬适中的光滑面团。

2、盖盖放温暖处发酵至2倍大，扒开有丰富的蜂窝组织，就发酵好了，需要1小时左右。

3、面团发好后，揉搓排气，擀成长方形面片，刷一层辣椒油或芝麻酱/花生酱，中间撒一层盐、花椒粉、葱花、胡萝卜丁、肉松，没有肉松可以用火腿丁，从一边紧紧卷起。

4、每隔2指宽，斜切一刀，不要切到底。再用筷子在中间向下压。

5、电饼铛或平底锅都可以，不用开火，刷一层油，把花卷放进去盘一圈，长出来的切掉放中间，盖一个高锅盖，二次饧发10分钟。

6、饧好后，开中小火烙至花卷底部金黄，加入清水没过花卷底部，大火把水收干，快收干时，转小火慢烙，防止把底部烙糊。

7、水分完全收干，按压可以快速回弹，就熟透了。也可以蒸，开水上锅，中火蒸20分钟，焖3分钟。

8、这样做出来的肉松花卷，底部金黄酥脆，上部松软多层，葱香浓郁，酱香十足，还有肉松，吃起来非常好吃。加入玉米面，也更加营养健康。