一有打折、营销活动，餐厅人气就很旺，可一旦结束几乎就是门可罗雀的地步了。消费者都不傻，有便宜为啥不占呢？没便宜了，我还来啥？
做餐饮的，自然是想生意好。很多餐饮老板都遇到这样的问题：有折扣的时候，店里人满为患，本想用折扣吸引来一批顾客，可折扣一旦暂停，门可罗雀，怎样才能不打折也能留住客人呢？
问题不应该是“不打折怎么让顾客来？”，而应当是“不打折，顾客会为了什么而来？”以及“哪些顾客，不会为了打折而来？”
你要知道，因为低价而来的顾客并不会是你的忠实顾客，他们只是低价的忠实顾客。为低价而来的顾客，必因低价而去。同理，为了打折而来的顾客，也会因为更低的折扣而去。
通过低价来获客，获客的理由是低价。
有人认为，品牌和消费者之间的关系，是相互驯养的关系。最初选择什么样的消费者，是目标人群的细分，是经营者的主动选择。
什么样的品牌，吸引什么样的消费者。什么样的消费者，又最终成就了什么样的品牌，或者说：品牌与消费者互为因果。
比如，你如果想开个咖啡馆，自然不适合选在老旧小区附近，不然到店的只会是蹭空调的老大爷。换在高档写字楼下，效果可能就不一样（参考星巴克）。
“不打折怎么让顾客来”这个问题，更应该放在创业之前就想明白“让顾客为了你的什么而来？”
商业从来没有统一的终极答案。
不同品类、市场、阶段、创始人、团队、竞争环境...构成一道实时更新的、动态的多变量求解题。
两只手各拿着一颗芝麻，不放下一颗芝麻，就腾不出手去拿缓缓而来的西瓜。
打折对于餐饮业来说，既不是唯一的策略，也不是最好的策略。
在这个供大于求的市场现状下，如何做好差异性、稀缺性，会是伴随经营者这场马拉松整个过程中都要思考的问题。
解决办法
吸引客流的九大定律
古话说：窈窕淑女，君子好逑。一个蓬头垢面的女生是很难引起雄性荷尔蒙的迸发的。想要有人关注你，你就要展现出足够的魅力。女为悦己者容，这句话不是没有根据的，就算是凤姐，减肥整容全套做下来，也还是会有男人多看几眼的。
店铺的影响力就是可以影响顾客购买价值趋向的一系列元素。比如是窗外那诱人的鸡腿图片，吸引你走进KFC用餐，这就是影响力定律。
在我们小区周围有很多水果店，但总是听邻居说王老板的水果好，而且价格合理，从不短斤少两，我也慕名而来。消费之后，果真如此，于是我又介绍好几个朋友到那家水果店买水果。这就是口碑吸引客流的秘密。
没有传统的行业，只有传统的思想。在移动互联网飞速发展的今天，我们每个门店不能只关注看得见的顾客，更重要的是关注潜在的顾客。
在繁华的大都市逛街，经常看到洗手间排长龙的现象。很多商家，不想给顾客提供更多的“方便”，专门在街道上宣传，“花园式洗手间免费使用”。吸引了大批客人前来使用，这样的好处是：一来客人进出店铺时，会出现“客源不断”的现象，引起周边路人的从众心理；二是寻求“方便”的顾客会顾及面子，买瓶饮料等。这就是方便定律，与人方便，其实也就是与已方便。
微信打印机不仅是吸粉神器，也可以利用人们的好奇心理为店铺短暂的吸引人气，日后有优惠活动或新品推出，也可以在微信上同步推送。
顾客也可以在等位时使用照片打印机
物以稀为贵，人们往往对得不到的东西倍加珍惜。饥饿营销的效果大家可以从某米手机略有所得。推出一款特色菜品，并宣传每天限量XX份（饮品限量XX杯），效果你自己看。
店铺的人气是需要日积月累的，没有哪一家店一开始就人气很旺。所以，你不需要做到全国乃至全世界最好，你只需要做到你所在区域市场内最好就可以了。服务比对手好一点点，产品比对手好一点点，销售技巧比对手好一点点，这所有的“好一点点”积少成多，也就使你的店铺在这条街上综合实力比竞争对手好一点点。
酒香也怕巷子深，眼球经济让宣传成为营销的必然。任何门店不重视宣传，就只能坐以待毙。所以，在区域市场内，要想尽一切办法，让你的门店店名，或是品牌广告语或是符号标志无处不在。记住，还要持续不断地做这件事。宣传载体无处不在，车上、墙上、网上、纸上、手机上、人身上，固定的与流通的均可以作为宣传载体。
PS：此条适合有一定资金的店铺，尤其是连锁品牌。
分化定律告诉我们，在一个区域市场内，顾客是可以分化为若干组的，如果我们调查1000位顾客，然后把它们所正使用的产品的理由进行分类，我们就知道，我们应该如何做才会吸引客流了。
因此，在区域市场内一定要对客源进行分化，以此来找到如何吸引主流客流的目的。我们改变不了风的方向，但是我们可以改变帆的方向。门店可以对已成交客户进行分化，做好维护，从而提高回头率，提高成交率，做到引流与引客同步。
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