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虾8只、豆腐1块、西兰花2大朵、白玉菇1小把、蟹味菇1小把、鸡蛋3个、姜3片、油适量、盐适量、胡椒粉少许、料酒1勺
1、白玉菇,蟹味菇洗净,切成小段备用。
2. 虾去壳,去虾线,虾仁背部划上一刀,虾头留着。
3. 鸡蛋搅散,下锅煎至八成熟盛出备用。
4. 西兰花掰成小朵,水开下入一勺盐,一勺油,下入西兰花焯水。
5. 豆腐切小块,也倒入焯水,去除豆腥味。
6. 起锅烧油,下入虾头炒出虾油。
7. 虾头挑出来,倒入虾仁,加入姜片,料酒,小火炒至变色断生。
8. 加入足量的清水,倒入白玉菇,蟹味菇。
9. 煮开后,把焯好水的西兰花倒入。
10. 加入盐,胡椒粉调味。
11. 挑出姜片,把豆腐和煎好的鸡蛋倒入,大火烧一分钟入味即可。
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