“热在三伏”，现在三伏天将至，这段时间出汗多、消耗大，老人尤其需要补充体力、解热防暑。
三伏天养生吃什么？全国各地都有自己的饮食习俗，其中最知名的就要数“吃三宝”：指的是莲藕，黄鳝、绿豆芽这三种食物。
三伏天饮食有“三宝”，都在这里了
为什么吃黄鳝：俗话说'小暑黄鳝赛人参'，最滋补、最味美的，莫属小暑前后一个月的夏鳝鱼。
为什么吃莲藕：《本草纲目》记载：“六、七月采嫩者，生食脆美。”六七月，正是鲜藕上市的好时节。
在空气干燥、补水又不足时，常吃莲藕可以凉血、滋阴、清热，对中老年人来说，夏藕更是补养脾胃的好食材。
今天要和大家分享的节气养生食材是绿豆芽，小暑前后，很容易口腔溃疡、睡眠不足等“上火”症状。大家不妨多吃些绿豆芽，不但可以解暑，还能清热解毒、利尿除湿。
绿豆芽的营养是绿豆的7倍！
绿豆在发芽过程中，维生素C会大量增加，绿豆芽每100g富含维C30-40mg，营养价值可达到绿豆的七倍。
数据来源：薄荷营养师
同时，绿豆芽的热量很低，如下图绿豆的热量每100克是1377千焦，而豆芽只有66千焦。
而且水分和纤维素含量较高，可促进肠蠕动和通便。
绿豆性凉，味甘，入胃、三焦经，具有清热消暑、解毒利尿的作用。在黄黑绿三种豆芽中，绿豆芽的清热效果相对最好。《本草纲目》：“（绿豆芽）解酒毒、热毒，利三焦。”明代药物学家李时珍称赞绿豆芽为“食中要物，菜中佳品。”他说：“诸豆生芽皆腥韧不堪，惟此豆之芽白美独异。”中医认为，绿豆芽是清热祛火、疏利三焦、解除酒毒的良药。
绿豆芽还有你想不到的养生功效：
1. 治疗口腔溃疡
绿豆芽清热去火，同时核黄素含量比黄豆芽高很多，口腔溃疡的朋友很适合吃，一两天就好！
2.预防便秘
绿豆芽富含膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，排出毒素。冬季吃羊肉、火锅等美味易引起肠热便秘，绿豆芽清热去火，搭配着吃能有效防治便秘。
3.减少胆固醇堆积
绿豆芽热量低，还能清理血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，降低血脂，保护心血管，吃肉更安心。
绿豆芽口感爽脆，自己在家里就可以发，美味又放心~
自制绿豆芽：
1、准备好绿豆，挑出坏掉的，完好的绿豆放水中浸泡一夜，泡至绿豆膨胀冒出白点。
2、干净的洗菜篮中铺一层纱布，倒入豆子，再盖一层纱布，水浇透纱布。罩上黑布遮光，如果见光会发红变苦，每天浇两次水，浇水时注意避光。（容器和纱布必须干净无油。）
3、在家发豆芽，可自由掌控，长到3-5厘米长的豆芽营养最好，超过5厘米的营养就降低。
绿豆芽快手菜：简单易学又营养
醋溜豆芽
这是绿豆芽的经典吃法，做法简单，几分钟就可以搞定，也是很适合家庭做的快手小炒。炒好的豆芽清脆爽口，酸辣开胃，非常非常下饭。
具体制作方法：
第一步：准备食材。绿豆芽500克、干辣椒几个、青蒜苗几根、蒜适量。
第二步：绿豆芽用水浸泡，清洗干净，然后沥干水分备用。
第三步：把青蒜苗切段、蒜切片、红辣椒切段备用。
第四步：锅中倒入适量油，油热后把红辣椒和蒜片放入锅中煸炒出香味。
第五步：将绿豆芽放入锅中煸炒1分钟。
第六步：把青蒜苗放入锅中煸炒30秒。
第七步：沿着锅边放入2勺醋，1勺生抽，然后再放入1勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，翻炒均匀后，淋少许香油即可出锅。
专家提醒：三伏前后，做好冬病夏治
德州市中医院治未病科主任，主治医师，中共党员。山东省卫生技术能手、山东省优秀医师、重庆市支医先进个人、鲁渝协作优秀支医专家。山东省针灸学会理事，山东省针刀专业委员会委员，德州市针刀专业委员会主任委员，德州市治未病质控中心主任委员，德州市针灸专业委员会副主任委员。
即将进入伏天，这是一年中气温最高且又潮湿、闷热的时段。中医养生保健讲究顺应四时变化，三伏天气开始炎热，是人体阳气最旺盛的时节，也是人们很容易感到心烦不安和疲倦乏累的时候。德州市中医院治未病科主任许海涛提醒，此时养生要注意调养身体，保护体内的阳气，尤其是在进入伏天时，更要注意身体排毒。
三伏节气要少动多静。从中医角度来讲，此时气候炎热，人体阳气趋于体表，而体内阳气则较虚，再加上外界阳热较盛，出汗较多，人体的能量消耗较大，此时宜遵循“少动多静”的养生原则。
夏季运动时间宜在清晨或傍晚，此时天气凉爽，可以采用健步走、慢跑、太极拳等运动缓和的项目进行体育锻炼。避开烈日炽热之时，且不宜做过分剧烈的活动，以免汗出太过，损伤阳气，耗伤阴气，且运动后不可用冷水淋浴或冲头。
进入三伏，要防暑还要防寒。气温升高，人体血管也处于扩张状态。如果此时进入空调温度过低的房间，或进食冰冷的食物，寒邪便容易趁机入侵，所以开空调温度不能过低，应避免长时间直吹，并保护好人体薄弱的部位，如颈部和后心。
“夏天饮食吃到七八分饱就可以，一定要注意全面、均衡的营养搭配，不要挑食、偏食。有些人受天气影响食欲不振，可以吃得稍微清淡些。夏季应多食用低糖、低盐、高碳水化合物、高蛋白的食物，尽量少吃辛辣、油炸的食品。可以多吃冬瓜、白萝卜、番茄等这类化湿通淤、有助于改善肠胃功能的食物，饮用决明子茶、大麦茶、菊花茶、苦丁茶、绿豆汤等饮料。”许海涛说。
夏季中医养生与治病方面有“冬病夏治”之说，体现了中医学“治未病”的思想。《内经》云：“正气存内，邪不可干。”冬病的形成多以寒邪侵入为外因，以患者机体的阳气不足，体质虚弱为内因，像慢性支气管炎、肺气肿、支气管炎、过敏性鼻炎、风湿痹症等慢性疾病都适合在夏季进行治疗。
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