我们现在生活条件越来越好,家家户户都能吃上肉,也经常去饭店吃饭,很多人在家里炒肉都没有在饭店做的好吃,这是为什么呢?其实肉说好炒也好炒,说不好炒也不好炒,主要是保证它没有腥味,还要掌握好火候,不要炒老。大厨喝酒说漏了嘴:不管炒什么肉,只要放勺它,鲜嫩美味还不粘锅,它就是生抽。生抽主要的作用就是提鲜去腥,炒肉的时候加点生抽可以让肉质不柴,避免粘锅。小编今天就教大家做家常焖鸡肉,喜欢的记得给小编点赞哦!
家常焖鸡肉
配料:
鸡肉 500克、青红椒 适量、香菇 适量、料酒 适量、老抽 适量、生抽 适量、姜 适量、蒜 适量、精盐 适量
烹饪步骤:
1.鸡腿肉焯水洗净,加料酒、生姜
2.锅中加油,加入姜蒜,加入鸡肉
3.加入料酒、生抽、老抽、适量热水
4.加入香菇、盐,盖盖炖煮40分钟
5.开盖撒上青红椒,再稍等片刻即可开吃
烹饪小贴士:
1、新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复。2、优质冻鸡肉,解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,具有正常气味,不过用手指压后恢复慢,不能完全恢复。3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透着红,有亮度,手感光滑。
联系客服