猪肝的营养价值特别高，可是料理得不好，煮出来就会又腥又硬，怎样才能做出清爽可口无异味的猪肝汤呢？现在大厨就告诉你！
张红星 广西中医药大学附属瑞康医院治未病中心副主任
张医生说，猪肝里含有比较丰富的维生素A，对有干眼症、眼睛干涩流泪、经常口唇干燥的这一部分人群是有明显好处的；菠菜则含有丰富的膳食纤维，所以菠菜猪肝汤可润燥滑肠。
菠菜、猪肝、姜片、枸杞
料酒、盐、生粉
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买猪肝时直接和老板说要拿猪肝来做汤，老板会选择合适的粉肝给你。▽
先处理猪肝，猪肝洗净后切成两指宽大小的厚片，这样煮汤口感会好一点。▽
在猪肝里加入姜、料酒和生粉抓匀。生粉可以让猪肝里面的水分不易流失，做出来比较鲜嫩。▽
再放适量食用油，让猪肝口感保持鲜嫩，搅拌均匀后腌制10分钟。▽
锅里放水烧开，把猪肝放进去焯水。▽
猪肝不要煮太久，稍微变色马上可以捞出。▽
换一锅水，放入少许料酒、盐和油，油可以保持菠菜的鲜绿色。水开后把菠菜下锅，大概煮1分钟即可捞出备用。▽
接下来进行最后一步——煮汤，水开后放入姜片。▽
把焯好水的猪肝下锅搅拌一下，水再次沸腾后倒入菠菜。▽
最后加入少许料酒和食盐调味，再加入少许清肝明目的枸杞，菠菜猪肝汤就可以上桌了。▽
尝一口，猪肝嫩滑不腥，菠菜味道鲜甜，汤喝起来也特别清爽可口，一点也不油腻！如果你家里面有老人小孩或者用眼比较多的人群，就赶快做给他们尝尝吧！▽
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