桌桌必点的沙煲大黄鱼是这家饭店的招牌，秘诀就是这几块肥膘肉

这家店前后去过两次，沙煲大黄鱼和稼娃飘香鸡是这家店的招牌，几乎桌桌必点。为此饭店专门辟开了一个专用操作间来做这两个菜，两个厨师一人做鱼一人做鸡。

尝了这个鱼觉得味道确实很不错就留心了，专门去拍了做法，准备回家也做给家人吃。这个是这道菜必不可少的肥膘肉，我觉得秘诀就在这里。

沙煲里放入一点油，油一定要少，后面还有肥膘肉的油呢，特别香。豆豉，干辣椒，生姜粒，过油蒜头。不要小看这个过油蒜头，特别吸味，下饭极了，这道菜连蒜头都挑光吃下肚了。

将这些料煸炒出香味以后，把处理干净的大黄鱼一分为二，平铺到沙煲里。

然后放入调好的酱料。生抽，酱油，料酒，盐，白糖搅拌均匀沿沙煲边浇入即可。

盖上锅盖焖上七八分钟即可出锅，锅盖揭开的瞬间，香气扑鼻，简直美呆了。

因为有了肥膘肉在底部，大黄鱼不粘锅，而且猪油渗入到黄鱼里面特别的香，油香四溢。58元一份值得尝试。