家庭烤箱制作法国长棍的做法
法国长棍一直是我们家很钟爱的面包，只需要简单的面粉，盐和糖,就可以烘焙出最醇厚的小麦粉香。不过,应了那句俗话，越是简单的东西,越不容易做好。看似简单不得了，其实也成为很多烘焙新手的难题。如何才能适当地揉出拉粗膜的面坯，如何设定烤箱的高温使面包在烘烤时可以爆裂出漂亮的花纹，如何做出有蒸气环境的烘焙空间,都是我曾经逾越不了的障碍。在家里反复实验了多次，在经过几次失败后,终于做出了7分像的法棍。欣喜不已呀！
材料：法棍专用面粉200G（可以用150G高筋粉与50G低筋粉代替） 盐6G 糖4G 发酵粉4G 水130ML左右 柠檬汁3ML
烘焙时所用橄榄油少量。
做法：
1、所有材料混合,揉成可以拉粗膜的面团.注意千万不要和普通含奶油面包一样把面团揉出拉细膜的程度.如果那样就失败啦。法棍的一大特点就是内部大小不一的气孔哦。有了这样大小不一的漂亮气空,才是成功的一个标志。
2、进行第一次发酵。
3、第一次发酵好以后，将面团取出,注意不要故意压出内部空气,这也是为了能使面包内部产生大气孔.将面团用手压成方形片.如图在1/3处折起.
4、再进行三折.放置20分钟左右。
5、中间发酵好的面团,再次用手压成方形。
6、从一端卷起.卷成长棍形.
7、放入厚布中进行第二次发酵。大概40分钟。
8、第二次发酵好后,用锋利刀片杂面包上斜竖划开切口.并喷上清水。
9、烤箱预热250度.预热好以后将面包坯放入烤箱。注意不要马上启动烘烤程序，让面包坯杂烤箱内放置2分钟后在启动烘烤程序。
10、烤好后的面包,切开后横断面应该是这样大小不一的多气孔状态。
11、吃的时候，可以抹上橄榄蒜油,略微烤脆.也可以直接抹上奶油奶酪。
12、小麦粉的醇香,几乎被发挥到了极致。喜欢面食的朋友一定不要错过哦。
温馨小提示：
法国长棍一向令大家敬而远之，主要是家庭烤箱实在无法放进一米长的面包。但今天这个方子的分量，刚好可以做一个放进家庭烤箱的迷你长棍。
烤法棍需要火力大的烤箱，最好带蒸气功能。不过没有这个功能也不影响太大。
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