一、鱼香茄子煲
做法:
1、材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。
2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻,将所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。
3、锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。
4、炸至茄条软身。
5、将茄子取出沥干油
二、土鸡炖香菇
用料: 土鸡 700克、干香菇 20克、姜、大料、干辣椒。 适量、盐、生抽、米酒。 适量、油、糖;
做法:
1、将干香菇洗净,放入饭盒、放1克左右糖、40度的温水盖上盖子晃动饭盒2分钟香菇便发好了(快速泡发香菇法);
2、把鸡剁;姜洗净拍碎、蒜去皮、干辣椒切成段;
3、锅置火上,放油、姜、蒜、大料、小火煸出香味、放鸡、盐、开大火煸炒至鸡块变色、放米酒、生抽、泡香菇水、干辣椒、香菇、开水没过鸡、烧开撇去泡沫,改小火炖40分钟左右即可。
三、砂锅丸子
食材:肉馅,蘑菇,大白菜,鸡蛋,淀粉,盐,料酒,胡椒粉,酱油,鸡精,葱姜汁香,油
做法:
1、肉馅加鸡蛋、淀粉、盐、葱姜汁、酱油、料酒拌匀,用小火温油炸成丸子。
2、砂锅放高汤、蘑菇片、大白菜、葱姜汁、盐、料酒、胡椒粉,用小火炖至汤沸。
3、下入炸好的丸子,加盖用小火炖30分钟,放鸡精、香油调好口味,撒上香菜末
四、家常黄焖鸡
食材:鸡肉,香菇5-10朵,青椒3-5根,红萝卜半根,姜,蒜,葱头,盐,生抽,蚝油,料酒,白糖,生粉
做法:
1、鸡肉清洗干净后斩成块,加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀,腌制20分钟左右。
2、生姜去皮洗净切片,大蒜去皮,葱头洗净备用。
3、干香菇提前用水泡发,清洗干净后切小块,青椒洗净横向剖开,去掉里面的籽切块,红萝卜去皮洗净切滚刀片备用。
4、锅烧热放油,下姜葱蒜,大火爆香。
5、放入鸡块煸炒,炒到鸡皮微焦收缩,加入香菇、红萝卜块翻炒。
6、加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀,加入没过鸡肉一半左右的开水,大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。
7、当水快干后,放入青椒,大火快速翻炒两分钟左右出锅。
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