土豆丝饼的做法

外脆里嫩,香脆适口的土豆丝饼，吃起来还带点椒盐的味道~外皮带点焦香，更衬托出土豆的美味，好吃的停不下来。

By 安小厨520

用料

• 土豆 300g
• 干淀粉 20g
• 盐 3g
• 油 30ml
• 香菜 1根
• 花椒粉 3g

做法步骤

1、将土豆去皮洗净，擦成粗细均匀的土豆丝。香菜洗净切碎。

2、擦好的土豆丝不用过水，直接装入大碗中，撒入干淀粉、盐和花椒粉，用手抓匀。干淀粉的量以能将土豆丝表面略保持干燥为准（因为土豆丝会析出水分）。

3、中火加热平底不粘锅，放入油，油热后倒入适量土豆丝，控制厚度大约在两三层土豆丝以内。

4、用铲子轻轻把土豆丝压平、压实，保持中小火慢焙，等土豆饼单面定型再翻面。把土豆饼两面煎焙至金黄色，完全熟透，就可以出锅啦！切成小块装盘，点缀香菜。

小贴士

1.没有擦子的话，也可以用刀来切土豆丝，但是注意一定要均匀。 2.出锅的土豆丝饼可直接装盘，也可以切成小块装盘，点缀香菜。 3.【椒盐做法】将花椒放入一个干净炒锅，用小火一边加热一边翻炒，直至微焦并散发香气。放在案板上用擀面杖擀压成碎末，放入碗中加入剩余的盐拌匀即可。

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