一个市场调研小组曾对2017年市场上出现的休闲新品进行了盘点和跟进，并总结出了新品动销应该具备的要素，希望可以带给食品行业从业人员一些借鉴。这四大要素分别为：产品醒目度、包装记忆点、铺货业态选择和品质吸引力。
大道至简、视觉醒目、自带流量……这些词语屡屡被营销界提及，也是众多企业心知肚明的爆品元素，但是真正能够做到的产品却是凤毛菱角。
最近，调研小组偶然在广东省的一家面包店看到了几个产品，并对它们产生了极大的兴趣。
不难看出，这些产品是典型的“欧式”风格，三色搭配的包装高贵典雅，高端大气，可以在第一时间吸引消费者的目光。此外，这款产品在店中贴出了一张海报，海报显示的口号为“香酥松脆”，十分醒目，且读起来朗朗上口，能够有效激发消费者购买品尝的欲望。
据悉，一个消费者在某个产品上停留的眼光很难超过0.1秒，但如果能超过3秒钟，成交的概率就可以大大增加。因此，调研小组给出了一个推测：这款产品应该有着不错的动销潜力。
为了验证这一说法，调研小组花了20分钟时间进行实地测验。并观察到在这20分钟内，共有5位女性进店并做出了不同的表现。
第1位：在进店的第一时间，便关注到了牛轧饼这款产品，并询问店员：“为什么这款产品比别的同类产品要偏贵一些？”老板娘如实回答：“原材料不同，质量和口感也不同。“但她仍然犹豫了一下，并没有购买。
不难看出，这位女士是这类产品的老食客，对价格体系较为熟悉。因此在确定品质和口味的基础上，会受到价格的一定影响。
第2、3位：接下来，进来2个衣着时尚的女孩，纷纷表示喜欢牛轧饼的这个包装，并商量分别各买一种先尝尝。
第4位：这位进店的女士目的很强，进门直奔面包而去，然后买单离开，没有在新品牛轧饼上多做停留。
第5位：这位女士是一位老顾客，她注意到了这个产品，问老板娘：“是不是新上的货？看上去还不错！东西怎么样？”老板娘此时展示了熟练的推销能力，推荐道：“香酥松脆，质量上佳，是一款不错的产品。”听此，第五位女士一口气买了三罐产品。
以这款牛轧饼为样本，通过20分钟的观察，调查小组大概得出了一个结论：这款牛轧饼新品在市场上有着80%的关注度、60%的动销率（除去调研小组本身），这在新品中已经属于表现非常优秀、动销潜力很大的产品。
可以看出，关注度与视觉有关，动销与口号有关，产品的醒目度可以最直接影响到产品在终端的动销情况。
如果说“醒目度”可以让一款产品在最短时间内俘获消费者的心智，那么“记忆点”则进一步强化了产品在消费者心目中的印象。在20分钟的实验结束后，市场调研小组的工作人员决定离开这家面包店，再去了解曼欧福牛轧饼在其他店的销售情况。
但是，在找寻的过程中，调研小组的脑海中又浮现出了曼欧福牛轧饼的产品形象，记忆十分清晰。这得益于曼欧福包装形象上明显的记忆点：三色条纹、欧式名称、简约风格……这些个性化的元素让这款产品可以“自带流量”，因此更容易被消费者记住，甚至重复购买。
市场调研小组花费了半天的时间，想进一步了解曼欧福牛轧饼在其它终端店的销售情况。但是除了几家面包店外，其它的连锁店、便利店、大卖场等渠道业态中均没有铺货，这让工作人员十分诧异。
通过搜索和走访，调研小组确定，曼欧福牛轧饼以面包房作为铺货的主攻对象。为什么会这样安排呢？这个问题一度令调研小组困惑不已，但在了解到这款牛轧饼售价12.8元/盒时，困惑便迎刃而解了。
对于牛轧饼这一品类而言，曼欧福牛轧饼的这个价位属于中游偏上档次，在传统的流通渠道甚至食杂小店销售推广，动销会面临一定的阻碍。但是在以年轻妈妈、白领、注重生活质量的小资人群为主要消费对象的面包店，这个价位的牛轧饼性价比高，且口味契合程度高，更容易获得消费者的青睐与认可。
在产品细分的年代，选准渠道铺货，精准定位适合的消费群体，这对企业来说非常重要。曼欧福牛轧饼本身是一个欧式风格、中高档价位、适宜休闲娱乐场景的零食单品，选择和精致生活态度匹配度高的面包店进行铺货推广，相得益彰，动销效果最为显著。各企业的产品推广人员可以此为模板进行借鉴，为产品找到最合适的“出路”。
如果说，“产品醒目度”、“包装记忆点”、“铺货业态选择”这三个要素足以让人对一款产品“一见钟情”，直接影响到消费者对该产品的首次购买。那么，“品质吸引力”则是促使终端购买翻单，达成对产品重复消费的制胜因素。
对于休闲食品来说，所谓品质吸引力，即是产品本身的色泽、口感、味道等基本元素在消费者心目中留下的深刻印象。
调研小组在研究曼欧福牛轧饼时也发现，这款产品本身就具备较强的竞争力，如将牛轧和饼干元素进行融合，口感香酥松脆，拥有奶盐味、香葱味、海苔味三种口味，可带给消费者多元的味觉体验等，这些都是曼欧福牛轧饼得以形成二次消费乃至多次消费中最为关键的要素。
以优良品质和独特口感为根本，以亮眼包装和精准的渠道定位作为加持，锦上添花，齐头并进，才能让一款产品在惊艳亮相的基础上，实现长久的动销。
做为专业市场调研人员，调研小组决定跟进一下“曼欧福”品牌和产品的走向。一个星期后，当调研小组再次巡查时，前期走访的6家门店中，已经有3家没有曼欧福牛轧饼产品了，另外3家也只剩下了零星几盒，为何会出现这样的情况呢？
经过与店员确认，调研小组了解到，这是因为第一批试销的产品呈现出了明显的热销效果，门店已经申请向厂家打款，等待厂家再次发货，并准备建立长时间的稳定合作关系。
调研小组随后致电曼欧福厂家，了解到企业在广东、广西等省份已经进入了50多个烘培系统，3月初第一批产品试销，半个月几乎全部翻单。由于对市场的消费潜力估计不足，造成了一些门店出现缺货、断货的情况，现在正在组织发货，进行空白区域的填补和市场范围的扩大。
如果不是实地跟踪和试验，调研小组也无法理解，为什么一块小小的牛轧饼，通过常被忽视的面包店渠道，便可做出如此亮眼的成绩，甚至还有着明显的消费潜力，可以持续性地被挖掘。
众所周知，营销界一直有一句广为流传的话——“好产品自己会说话！” 此次，调研小组通过对曼欧福牛轧饼案例的追踪调研，也验证了这一点，并得出了一个结论：
只要认真推产品、踏实做市场，保证在“产品醒目度”、“包装记忆点”、“铺货业态选择”和“品质吸引力”这四个层面做到精益求精、个性醒目，新品动销便不再是难事！
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