特浓牛奶哈斯面包

“这是很经典的一款面包，口感松软、奶香浓郁。切片后涂抹果酱、花生酱，或者夹入芝士火腿生菜做成三明治，都非常不错。”

用料

高筋面粉260克

细砂糖30克

盐3克

酵母粉5克

鲜奶130克

淡奶油60克

20克(烤前撒面包上装饰用）

特浓牛奶哈斯面包的做法

1.把细砂糖 盐 鲜牛奶 淡奶油放入厨师机桶搞拌均匀

2.放入酵母和高筋面粉,先低速度搞拌均匀后转高速度打至面团起筋离桶，并揉至面团能够拉出膜。

3.将面团拿起放台面，收圆，蒙上保鲜膜，进行基础松筋发酵（约40分钟）。

4.发酵到20分钟时，折叠面团，折叠手法为抻起面团一边，然后拉起向中心折叠，将四个边都折向中心，为完成一次折叠.再继续发酵。

5.发酵结束后，将面团按压排气，分成5等份，滚圆松弛20分钟。

6.取一块面团按扁擀长，上下各向中间折，整形成橄榄形，再用擀面杖擀开，将长面片从上往下卷起来，要卷得紧一些，收口捏紧

7.依次卷好所有的面包胚排放在铺了油纸的烤盘中，放入电蒸烤箱 用保温功能40度进行最后发酵。

8.发酵完成的面团，用利刀在面包上竖着划五刀（先中间一刀，后左右各两刀）

9.用毛扫在面包上轻轻的扫上一层牛奶，撒上粗糖.

10.放入200度上下热风烘烤模式预热好的电蒸烤箱中间层位置烤十分钟。

烹饪技巧

1.不同面粉，不同季节，面粉的牛奶量各有不同，方子的牛奶的份量只是我当时做的标准，仅只作参考。

2.如果面团有点粘手可以适当在台面扫油。建议最好用厨师机和面，有厨师机和面大约十二分钟就可以出膜。

3.酵母的份量要视乎其活性和天气温度而适当增添，天气冷时最好把牛奶加温至暧手来增加酵母活性

4.发酵时间仅供参考，关键是看大小和弹性。