小时候吃的蘑菇都是进山里采摘来的,红的绿的,黑的紫的,全部一股脑采回家,再由老妈挑出毒蘑菇,把无毒的清洗干净炒着吃,那种食材的鲜,是会留在记忆里一辈子的。作为吃货的我,现在也只能在梦里采蘑菇了,为解口馋,经常去市场上买些菌菇吃,香菇是我常选的,一来形状和口感与山里采摘的较为相似,二来它价格亲民,却含有丰富的营养物质,可防辐射、增强抵抗力。
香菇会有点土腥气,搭配动物油脂才会更鲜美,香菇炒肉片家常好吃,大家都可以试试。
食材:香菇、猪肉、青红椒、蒜叶、姜、蒜、食用盐、食用油
制作:
1、香菇清洗干净,去掉根蒂,切片,猪肉切片,其他食材切好备用;
2、热锅热油,入姜蒜爆香;
3、放猪肉,翻炒至变色;
4、放香菇,不断翻炒,很快就会分泌出很多水份;
5、放青红椒翻炒;
6、当汁水快收干时,放蒜叶和适量食盐调味出锅。
「小贴士」
1、香菇买回来后,营养成份较易流失,建议尽快烹煮;
2、香菇含水量较高,还能防辐射,补水美肤两不误,女性要多吃;
3、如果是野生香菇,毒性很强,一定要把香菇煮的熟透再吃,人工种植的香菇,生吃也会伤脾胃,所以要谨慎,建议在烹煮的时候多放些蒜,能解毒。
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