瑞幸在咖啡行业挣扎求存，大力发展合作伙伴，把价格压到9块9以下，这让竞争对手不得不自相残杀，就连旁边的“高贵”新兴茶水品牌，都开始担心，这会不会把整个奶茶行业都给吞并了。
事实上，新茶饮料早就感觉到了危机。
近年来，喜茶、奈雪的茶、乐乐茶等品牌，以超过20元，甚至接近30元的客单价，突破了大众对于现制茶饮的价格想象，由此产生了高端茶饮的分野。一份高价茶饮料的背后，并不只是复杂的原料配比，而是一个在消费之后，由一个品牌所营造出来的一种生活与社会模式。
但随着热度的褪去，一切归于平静，六月底，“为什么'喜茶奈雪’再次不好吃了？”这条消息在微薄上引起了强烈的反响。到了2022年，喜茶和奈雪都降低了价格，推出了低于20块钱的新产品。
在七月二十日，奈雪的茶宣布开放合作伙伴关系，该新闻还使得奈雪的茶股票上涨了百分之十。在此之前，喜茶在2022年底开启了加盟模式，为高端新茶饮的发展打下了坚实的基础。茶水大亨们风光了一段时间，如今又是降价，又是加盟，可见他们的诚意。不过，加盟店并不是一帆风顺的买卖，在加盟店的道路上，这些茶饮界的大佬又能舒缓多少忧虑？
“高贵”新茶饮料的玩家本就是要通过直接销售开辟出另外一条道路，因而与联盟的模式截然不同。其实从一开始，茶叶饮料行业就有很多，其中最好的例子，就是“万店”之王蜜雪冰城。但最后，他们还是来到了同一个地方。
7月20日，继喜茶之后，奈雪的茶也开放加盟，推出“合伙人计划”。被奈雪收购的乐乐茶，已经在4月放开加盟。
2022年初，喜茶宣布年内所有产品不再涨价，并且不会推出29元以上的新品。与此同时，门店饮品的价格下调也在进行，调价幅度最高达到了10元。
在喜茶降价之后，奈雪、乐乐等品牌紧随其后，相继发布了几款10元价位范围内的饮品。而现在，各大高档茶饮企业纷纷将价格推向更便宜的价位，可以说，今年是新高档茶饮“下沉”的第一年。
而各大高档茶饮品牌的相继宣布加盟，也被认为是他们终于舍弃了自己的身份，参与到了奶茶行业的竞争中来。
聂云宸曾多次公开表示，喜茶坚持优质天然原料制作，新鲜水果、牛奶、天然动物奶油等是喜茶的最大卖点之一。致力于做“中国茶类第一品牌”的喜茶。也正是这种对质量的高度要求，让他们对高档茶饮的认知，达到了一个新的高度。但很明显，以“芝芝芒芒”而闻名的喜茶，在加入会员这种规范化的商业模式上，并不是一个很好的选择。
在小红书这样的网络上，关于喜茶的质量控制和售后服务问题，也是屡见不鲜。有顾客称，他从佛山一家连锁店订购了两款同样茶，但是糖含量却相差甚远。
而喜茶在东南省份的一家加盟店的员工则表示，虽然总部对加盟店的管理一直都很严格，他们的日常操作也会由总部来监督店里的状况，比起自己以前任职的连锁奶茶店来说，要严格很多，如果发生了违法行为，还会受到惩罚。但是，像这样的售后问题，“确实还要取决于老板（也就是加盟商）的意愿。”喜茶公司并没有直接控制员工的收入，所以他们可以自由地使用自己的员工。
但不管怎样，这些大企业都向顾客敞开了大门，这意味着中国人愿意为30块钱一份的时代可能一去不复返了。合作关系的建立，本身就是一件很冒险的事情，特别是对于以高档为目标的喜茶来说，更是如此。加盟只是开始，如何在风评和盈利中达到平衡才是未来长期的功课。
二、50万到100万加盟投入，什么时候回本？
业界普遍认为，当一个品牌开启了特许经营，它所经营的业务就不只是商品了，它所经营的是特许经营商了。
首次加盟报名爆满后，喜茶将门槛提高至多店合伙。目前喜茶开放的加盟类型共有三种：大区域合伙人，经营30间以上门店；小区域合伙人，经营5~10间门店；多店合伙，经营2~3间门店。喜茶对于加盟商的资质审核严格，加盟商也同样在意喜茶能否带来比其它茶饮品牌更高的回报率和更短的回报周期。
根据喜茶官方消息，在已开业的事业合伙门店中，单日日销量最高超过3500杯，单日日销售额破6万元。也就是说，该店单日营业额就已经达到喜茶收取每月营运管理费的门槛。但对于加盟商来说，成绩单和热闹背后，回本的焦虑依然萦绕在心头。对于奶茶门店而言，点位是最重要的指标之一，尤其是在茶饮行业饱和、消费者疲软的现状下，选址直接和门店存活率强相关。
喜茶显然也注意到了这一点，前述加盟商表示，喜茶对于加盟店的选址非常严格，建议选址多为本地高档商圈，同时喜茶总部对于点位的租金又有严格的把控。“对于我们（加盟商）来说比较左右为难。”
至于奈雪，她要的那些社会场所，如果折算成房租的话，那可就是一大笔钱了，为了吸引更多的顾客，她要去繁华的商业街，那就得花更多的钱。这对采用“多点联营”经营方式的喜茶经销商来说，所面临的挑战与压力更为显著。
从经销商那里得知，喜茶是一个具有国民度和知名度的一线高档茶饮，在进入二线城市时将会有一个“蜜月期”。这一时期之后，一些低线城市的消费恢复了理智，交易量有所下降。
虽然喜茶曾对加盟者进行了训练，表示今后将不再区分直接与代理，而奈雪的茶也于七月二十日正式开业时公布了这一计划，但现在看来，加盟者仍需与品牌一同摸索。
喜茶和奈雪对于加盟者资格的严苛标准，也反映了新兴茶饮业者的两难处境：怎样才能保住自己的品牌，又能保住自己的利益，又能拿回自己的加盟者工资？
三、高端下沉，再无高端
对于喜茶、奈雪这样的新茶品牌来说，他们的销售模式已经结束了。
虽然都是现成的茶叶，但直销和特许经营是完全不同的。那些以特许经营为主的企业，都在自主控制的供应链上做了多年的努力。就拿“加盟之王”蜜雪冰城来说，它凭借着强大的产业链保持了标准的产品质量，凭借低价保证了产品质量和利润的相对稳定，同时也给了顾客一个很好的心理准备。
而一个高档茶饮的品牌，则是在积极地向下，放弃了特许经营，这与当前的品牌利润率降低有很大的关联。
奈雪的茶在财报中将亏损原因归为疫情和消费环境变化，喜茶面对营收困境则在2022年初率先打出了降价这张牌，告别30元价格带。降价需要有单量的提升，才能填补，然而喜茶们的门店扩张之路也因为消费者教育完成、市场内卷饱和等因素的综合影响而受限。
有业内人士认为，直营店扩张受限，可能也是促使这些高端新茶饮品牌开放加盟的推动力。和加盟商相比，品牌由于缺乏在地优势，前期的学习成本也许更高，因此，加盟-拓店攻势成为了新的发力点。
值得注意的是，2022年，奈雪的茶通过门店点单和自提订单产生的营收分别为7.6亿元和13.7亿元，均较上年下滑。但来自外卖订单的营收却显著提升，从14.98亿元增长至18.37亿元，几乎和门店营收持平。在这样的消费趋势下，对于高端茶饮品牌而言，无论是以直营还是加盟形式的门店扩张，开店和门店获客成本都在上升，出现了明显的边际效应。
《2022新茶饮研究报告》显示，2020~2022年新茶饮的连锁化率从41.2%提升到55.2%。在多个城市核心商圈的抽样调查中，新茶饮的连锁化率已超80%。内外交困之下，对于此前走直营路线的高端茶饮而言，加盟也许是一个品牌纾困的办法。
但是，对于经销商而言，他们面临着市场的瓶颈，而且，高端品牌还没有表现出与下沉市场的霸主相抗衡的产业链优势。现在，随着市场拓展的指挥权从各大品牌移交给了经销商，这个行业是否仍值得争夺，或许，这个问题的回答应该慎重对待。
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