茶文化之《茶宴》

 

中国古代饮料，主要有茶酒两类：这些与人们的基本生存关系不大，但却关涉人们的精神生命，因此茶文化与酒文化也成了中古文化的重要组成部分。

 

《茶宴》又称茶会，是以茶代酒作宴，宴请款待宾客之举。茶宴始于南北朝，兴于唐代，盛于宋代。早在三国时代(公元220—280年)，我国就有“密赐茶以当酒”之说，即以茶待客。这种形式可能就是茶宴或茶会的前身。

　　

“茶宴”一词最早出现于南北朝山谦之的《吴兴记》一书，其中指到“每岁吴兴、毗陵二郡太守采茶宴会于此”。到了唐代，茶宴已经正式化。唐代“大历十才子”之一的钱起在《与赵莒茶宴》中写道“竹下忘言对紫茶，全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽，一树蝉声片影斜。”反映了唐代茶宴与会者代酒欢宴的感慨之情。

 

通常，《茶宴》分为调茶、献茶、闻茶香、观茶色、品茶味、评茶、叙，友谊等环节。烧水、冲沏、递接、器具、啜饮等与品茗有关的茶艺，都包括其中。茶宴进行时，一般由主人亲自调茶，以表敬意。而后一一奉给赴宴宾客，这便是献茶。宾客接茶后，先打开碗盖闻香、低头观色，接着是举碗尝味。一旦茶过三巡，便开始评论茶品，称赞主人品行好，茶叶美。随后的话题是即景叙情。