碧绿可口的腊八蒜

泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天以醋
泡蒜。我有泡制的习惯，年年如此，多年不变。通常是用透明的玻璃瓶，天天观察，那白色的蒜
瓣逐渐变为绿色，犹如翡翠碧玉。一般在初一吃饺子时打开，全家吃端日饺子，沾腊八醋蒜，味
道极好，醋有蒜味，蒜瓣香脆，那一个肉丸的饺子，食而不腻，大增食欲。

泡制腊八醋蒜，非常简单，我多选择山西陈醋，挑拣无芽蒜瓣。做法也是极其简单，将剥
了皮的蒜瓣儿放进瓶子，然后倒入陈醋，密封瓶口，后置于背阳的阳台。注意剔除有芽蒜瓣，
芽很容易变黑。