有时在餐厅吃到很好吃的餐点会很想要在家下厨复制一下，却因为不知道酱料怎么调配导致无从下手。有时厨房里瓶瓶罐罐的现成酱料已经吃到有点腻了，想要做变化却不知道该怎么搭配。有时看见卖的酱料很想买，却担心有太多添加物……不管理由究竟是什么，为了所有喜爱酱料的朋友们，我将分享6种好用酱料的做法，让大家一次学透！
用五味酱搭配凉拌海鲜最对味了，搭配海鲜炸物也很适合，还有在白切肉上淋五味酱也很推荐！例如将「蒜泥白肉」这道料理的酱换成五味酱，滋味更丰富。
食材（5人份）：
鲜葱(切葱花备用)三个
辣椒一条切末
姜切末少许
蒜末约三个量
番茄酱200cc
辣椒酱80cc
糖一匙
盐少许
步骤：
将葱花/辣椒末/姜末/蒜末~切好放入碗里~
加入(5.番茄酱200cc6.辣椒酱约80cc 7.糖一匙8.盐少许)一起拌匀~在冰箱冰一下既可~
沾海鲜~花枝/鱿鱼/鲜虾~水煮猪皮~都超赞
温馨小提示：
容器或汤匙都不可有水份喔~以免发霉~
装在玻璃瓶里放冰箱可以放至一星期~
五香烤肉酱
这款酱料在烤肉时可说是固定班底，除了搭配肉类还可以用来炒面。蒜头除了切成蒜末，还可以磨成蒜泥让酱料更滑顺。若是爱吃辣，除了混入辣酱或辣椒粉，还可以再多加一些切碎的辣椒更够味！
食材（6人份）：
酱油膏300g
姜末20g
蒜末40g
砂糖1大匙
五香粉1茶匙
辣椒粉适量
步骤：
将酱油膏依序加入五香粉、砂糖、蒜末、姜末搅拌完成后就完成~
很适合牛小排，以及各式肉品~
温馨小提示：
喜欢吃辣一些的，可以加入辣椒粉或是辣椒酱。
糖醋酱
在餐厅里常出现的糖醋排骨和糖醋鱼，使用了酸酸甜甜的糖醋酱，很下饭所以一直都很受欢迎。这种酱汁搭配肉类和海鲜都很适合！
食材（2人份）+步骤：
番茄酱、糖、水各2大匙
白醋1小匙
《日韩酱料》
韩式辣酱
韩式辣酱可说是一种万用酱，不管是海鲜、肉类、年糕、炒饭、汤、火锅、凉拌等等，全部都可以使用，尤其当红的韩式炸鸡也需要这辣酱！
食材（9人份）：
细辣椒粉1
黄豆酱（果汁机搅碎）1
姜末1
蒜末1
盐1
白糖1
米酒1
糯米粉1
味噌1
鱼露1
柠檬汁（当季水果）1
豆腐乳1
步骤：
炒锅不放油干锅加入姜末、蒜末爆香，加入黄豆酱、味噌、豆腐乳、米酒煮开。
放入些许水之后向锅中加入辣椒粉，边加入边搅拌，使辣椒粉和黄豆酱充分融合均匀，然后加入柠檬汁、鱼露、盐、白糖。
先将糯米粉加水调匀，然后向锅中加入调好的糯米粉水，边加入边搅拌，待汤汁粘稠冒泡时，关火。
冷却之后装入干净的密封瓶/盒中即可。
温馨小提示：
第二步骤之后要先尝味道，要辣点就多加点辣粉，要咸点就再加点盐，调到自己合适的味道即可。
一般韩式辣酱不太辣，比较重咸重甜味，若真想吃辣点，可以在第一步骤加入一些辣椒切段，一起下去煸炒。
《日韩酱料》和风沙拉酱
清爽的和风沙拉酱是日式沙拉的基本淋酱，酸酸甜甜的非常开胃。除了用来当沙拉或其他蔬菜的淋酱，也可当作冷荞麦面、肉类和各种炸物的沾酱喔！若想变换口味也可以加入柚子酱、切碎的紫苏叶等等。
食材（2人份）+步骤：
糖1小匙(5g)
盐1/16小匙
白胡椒粉1/16小匙
芝麻1小匙
酱油1大匙(15g)
糯米醋/白醋1大匙
果醋1大匙
味霖1小匙
将所有材料混和均匀佐以生菜即可。
温馨小提示：
喜欢更丰富的滋味可以果醋改以柠檬汁，或者添柚子酱还是加入洋葱汁、蒜汁、姜汁就又是不同风味的日式醋酱油沙拉酱了。
《西式酱料》
蜂蜜芥末酱
蜂蜜芥末酱很适合当沾酱或淋酱，尤其搭配炸物真的很美味！制作时还可以随个人喜好加入适量的芥末籽，增添香气。
食材（4人份）：
蜂蜜1汤匙
家乐福芥末籽酱1汤匙
黄芥末酱1汤匙
卡夫牌美奶滋3汤匙
步骤：
取1汤匙蜂蜜、1汤匙「家乐福芥末籽酱」、1汤匙黄芥末酱、3汤匙卡夫牌美奶滋混合均匀就完成了。
联系客服
