材料：
法式海绵蛋糕体：鸡蛋5个，低筋面粉130克，玉米油30克，牛奶45克，
烘烤： 放最下层，上火140度，下火100度，烤50-60分钟至成熟，最后5-10分钟上火调至180度烤结皮、上色（烘烤实际炉温120度，最后10分钟上火升高，请根据自家烤箱相应调整）
我选用的鸡蛋偏大，每个重量连壳约60-65克左右，本配方做出成品是6寸圆模一个加（六连蛋糕模尺寸的）杯子蛋糕5个。烘烤实际炉温（非烤箱温度旋钮指示）120度，我习惯先低温烤熟然后在最后10分钟上火升高烤至金黄色并结皮，这样能保证蛋糕内部完全成熟，不回缩外形饱满挺立易脱模，提供参考，请根据自家烤箱脾气和需要相应调整。
淡奶油：淡奶油抹面（顶部）约80克，
雪状淋面、小雪人：淡奶油约120克、细砂糖20克
看的有点糊涂了哈，其实是把打发好的淡奶油分成大小两份，大的部分用于顶部抹面、小雪人和淋面修饰。小的部分与巧克力溶液混合为树桩外围用。淡奶油总量约为350克，抹面厚薄不同用量会有出入。巧克力总量约100克，其中80克做抹面、20克做木牌。
饰物：淡奶油150克，黄油150克，细砂糖20克，鲜柠檬汁、香草精各适量， 各种食用色素适量、黑巧约20克做木牌用
考虑到这蛋糕是小盆友食用，为安全起见否定了意识奶油霜和豆沙奶油霜，采用简易版奶油霜。加入适量新鲜柠檬汁和香草精调节口感不腻，操作很方便，随用随做，夏天放冷藏室保存几天，冬天一周，冷冻保存时间更久。用时坐温水打软即可，太稀坐冰水变硬，很好调节。
做法：
先做法式海绵蛋糕
1，蛋糕模具底部铺油纸；鸡蛋分开蛋清和蛋黄，分别放入无水无油的干净容器内。
2，蛋清内加入几滴白醋，慢速打发起粗泡，分三次加入：细砂糖60克==打发至8-9成发，
3，蛋黄 细砂糖20克==继续用打发过蛋白的搅拌棒，打发均匀。
4，蛋黄加入蛋白霜内，用慢速搅打均匀。
5，加入：过筛的面粉==用刮刀翻拌均匀至不见干粉。
6，牛奶与玉米油混合，再加入少许面糊拌均匀，然后倒回其余面糊中，继续翻拌均匀。
7，倒入模具内7分满，轻震排气。
8，放入预热好的烤箱最低层，烤50-60分钟至成熟，最后5-10分钟上火调至180度烤结皮、上色请按蛋糕有回弹，表面不沾手即可出炉。
9，蛋糕出炉倒扣网架，晾至微温脱模。
我的搅拌器共有三档位，我全程用慢速打发，低速（非龟速哦）打发的蛋白霜稳定细腻。先打发蛋白后搅打蛋黄，用同一搅拌棒很方便，两者混合均匀即可，不会消泡。多余的面糊可做5个杯子蛋糕，与6寸圆模一起烤，约25-30分钟轻按有弹性表面不沾手，先出炉哦。
蛋糕抹面：
10、淡奶油加入细砂糖搅打7-8分发，图10的状态.再分成两份，约A200克和B150克
11、B150克奶油部分做巧克力奶油霜，巧克力坐热水（不高于50度）化成液体，取少许约20克做木板，其余约80克趁温热加入1/3打发的淡奶油拌均匀，然后加入2/3奶油继续拌均匀就好了。混合奶油是要趁巧克力液温热时操作才会顺滑，否则易起疙瘩。
12、用巧克力奶油霜抹蛋糕外围，再用叉子刮出木纹，图14.
13、用A200克奶油部分取适量抹平蛋糕顶部，接合处挤出下垂雪状遮掩，最后再细致修饰一下，图
15、完成抹面的蛋糕冷藏待用。
做饰物：
14，黄油软化，加入细砂糖打均匀；淡奶油用微波炉转一下至手温，加入到黄油内一起搅打顺滑。
15，分份，加入食用色素调均匀。
16，淡奶油装入裱花袋剪个小口，不需装裱花嘴，直接在蛋糕表面挤出雪人，再用其他颜色挤帽子和围巾（裱花袋剪个极小口子不装花嘴），图18.
17，用5星花嘴挤圣诞树，图19.用小号玫瑰花嘴挤各色小玫瑰，图20是小花和巧克力木牌，全部放入冷冻室定型。
18，取出定型的蛋糕和小花组装，花朵之间的缝隙挤小草和叶子填充。
巧克力木牌徒手制作没用到模具，特意做得自然、破旧状切合主题，纯个人想法。
（如果你觉得这篇文章有点儿用，就转发 收藏吧~）
联系客服
