烘焙速成班 第十三期：【清香柠檬磅蛋糕，淡淡的清香，在唇齿之间一直萦绕的感觉最美妙】

蛋糕吃多了会不会觉得甜腻呢？尤其是在炎热的夏天，但是眼下有一款磅蛋糕，口感清新不腻~原来用了黄柠檬和青柠，而且还用到汽水代替了泡打粉……绝妙的创意有木有！

材        料

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黄油500g，糖粉320g，鸡蛋400， 低筋粉400g，泡打粉12g，柠檬皮屑1颗

辅料：PH焦糖酱200g，细海盐10g，耐高温巧克力豆60g

烘烤：上下火180度，35分钟左右

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步        骤

1、 准备好材料，黄油提前室温软化，放入搅拌桶中，加入糖粉。

2、 COUSS CM-1200厨师机，开启1档慢速混合后转至3档打发。

3、 黄油打发至蓬松发白绵密的状态，分次少量的加入蛋液，继续打发。

4、 低筋面粉与泡打粉过筛后加入，拌均匀。

5、 取约1/8量的面糊，加入PH焦糖酱和细海盐，拌匀成海盐口味面糊。其他面糊加入柠檬皮屑拌匀。

6、 将两种面糊分别装入裱花袋，错开挤入垫油纸的模具中，约七八分满，并撒上巧克力豆。

7、 烤箱175度预热后放入中下层，烘烤约40分钟左右，出炉后趁热刷糖浆，待温热后用保鲜膜包裹密封冰箱存放，约三天后蛋糕回油，至室温食用口味更佳。

Tips

1、 附PH焦糖酱制作方法：淡奶油400ml、黄油100g、白砂糖500g。糖放入锅内干烧，直至融化接近焦糖色；放入切小块的黄油和淡奶油搅拌均匀，再烧煮一会儿冒泡后离火，密封后冷藏保存即可。

2、 打发黄油加蛋液时，一定要少量的加入，每次混合均匀后再继续加入下一次，以免油水分离。

3、 蛋糕烘烤至上色后加盖锡纸，防止上色过度。

4、 烘烤的温度和时间仅供参考 ，请按烤箱温度性能适当调整。