距离中秋节仅剩一个月了!又到了吃月饼赏月光的美妙时节。
相信很多小伙伴们已经开始纠结今年买什么月饼了~
是传统的蛋黄莲蓉月饼,又或者是近年来特别流行的奶黄月饼,还是一直流行但从未掉队的冰皮月饼呢?
今天小编就带来一款时尚最时尚的彩虹&抹茶冰皮月饼的自制教程,自己做健康美味,比起外面华而不实的月饼好太多了!
自制的冰皮月饼可以玩出各种花样,不管是自己吃还是送礼都是上上之选哦~
各种不同花瓣造型的彩虹冰皮月饼
榴莲馅料
准备材料
低筋面粉 | 30g |
栗粉 | 15g |
牛奶A | 50g |
牛奶B | 100g |
榴莲果肉 | 70g |
砂糖 | 40g |
黄油 | 40g |
蛋黄 | 3个 |
步骤
1、低粉、栗粉加在一起过筛;
2、将50克牛奶加入之前筛好的粉里面搅拌均匀;将榴莲肉搅打,搅打至没有大块果肉浓稠状态即可,无需打的太细;
3、蛋黄 糖用蛋抽打至发白;
4、用锅称100克牛奶,煮的时候用刮刀搅一搅;把煮热的牛奶倒入打至发白的蛋黄糊里面,一边倒一边搅拌(这样防止加热的牛奶将蛋黄糊烫熟);
5、再将搅拌好的蛋黄糊 榴莲肉倒入之前搅拌好的牛奶面粉糊里面,一边倒一边搅拌,搅拌至均匀;
6、最后将面糊倒入锅里面,用最小火(800w),先用蛋抽边煮边搅拌,煮到面糊有块状,有黏稠状颗粒,开始要记得锅要时不时的离开火搅拌一下,再放火上在搅拌,这样重复几次,煮黏稠后用刮刀搅拌,煮一小会,立马离火搅拌,搅拌一会,再煮再搅拌,再离火搅拌,再煮一会,重复几次。
7、面糊搅拌细腻,立马离锅,然后用锅里面有的温度融化黄油(不要放火上加黄油)
8、然后用刮刀压拌,让黄油跟面糊融合,最后应该是Q滑,有点弹性的状态就好;等面糊快变凉了,再搅拌,压出里面的空气;
9、面糊放凉用保鲜膜包好放冰箱保存;
10、最后将面皮从冰箱拿出来,馅料25克一个分好。
如果喜欢榴莲味儿浓一点的同学,榴莲果肉可以增加到100克。
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