生活三大难题。
早餐吃什么？
午餐吃什么？
晚餐吃什么？
经好友推荐，小贝我的早餐最近多了项选择。
口感松软水嫩的半熟芝士！
起初接触这款蛋糕，完全是因为跟风，
看到朋友圈微博有人晒半熟芝士，
小小的好奇心爬上心头。
真的有这么好吃吗？抱着疑问尝试了一下。
不得不说，一口咬下去，满满的惊喜，
蛋糕部分松软水嫩，入口即化，
上层内馅的芝士味道浓郁醇香，口感顺滑，
下层蛋糕绵松软嫩。
最难得的是，半熟芝士味道清甜不腻，
让人吃了一个还想要再吃一个，
很适合在胃口不佳的早上当早餐。
估计有朋友会问了，
半熟芝士为什么叫半熟芝士，
难道真的是半熟的吗？
跟牛排一样分什么五分熟，
八分熟吗？
且听我慢慢细说。
其实半熟或者熟其实都属于芝士蛋糕，
半熟蛋糕的表面烤至略微上色，
但内部还是半熟状态，软软嫩嫩的。
芝士蛋糕既有重芝士，也有轻芝士蛋糕。
半熟蛋糕属于哪一种呢？
重芝士主要材料以奶油奶酪和酸奶油为主，
基本不需要用到面粉。
也不需要打发鸡蛋。所以口味是浓厚的。
轻芝士蛋糕，一般都是需要用到烤箱的。
在戚风蛋糕的基础上增加了奶油奶酪，
但是还是依靠蛋清打发来保持蓬松，
所以口感更为绵密细腻，
并且有奶酪的香味。
半熟芝士，下层是熟了的轻芝士蛋糕，
上层是半熟状态，口味有点像重芝士，
吃起来就中和了轻芝士和重芝士。
半熟蛋糕，
是介于重芝士与轻芝士之间的，
一口可以体验两种芝士蛋糕的快感，
是不是很棒呢？
绵松的口感加上清甜不腻的味道，
让许多人第一次吃半熟芝士便喜欢上了它。
也成为许多人早餐的新选择。
温良的清晨，准备一杯咖啡，
搭配几块半熟芝士，
让这份清甜开启新的一天！
这么美味的半熟芝士要怎么制作呢？
半熟芝士材料：
牛奶：200克 细砂糖：18克
玉米淀粉：18克 蛋黄：100克
奶油奶酪：300克 黄油：58克
蛋清：62克 细砂糖：60克
1/ 将细砂糖与玉米淀粉倒入搅拌碗中。
2/ 然后将其搅拌均匀。
3/ 倒入准备好的蛋黄，搅拌至无颗粒。
状态如下图。稠状顺滑
4/ 然后将牛奶煮沸后，微微沸腾就行
边搅拌边缓缓倒入蛋黄糊中。
5/ 再倒入锅中，开小火就好，不断搅拌。
有点类似卡仕达酱的做法。
6/ 面糊变浓稠后，离火倒回搅拌碗中，
用打蛋器搅拌至顺滑。
7/ 倒入黄油，搅拌至黄油完全融化。
8/ 加入奶油奶酪，用打蛋器压碎后，
静置一分钟，搅拌至奶油奶酪与面糊完全融合。
（建议用铁塔的奶油奶酪，不容易有小颗粒）
9/ 持续搅拌，混合状态如下
10/ 分三次加入细砂糖，
将蛋白打至接近湿性发泡。
11/ 将蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，
翻拌均匀。
12/ 装入裱花袋中
13/ 杯蛋糕模具中，放入油纸防粘，
也可以用纸杯。
14/ 倒入冷水，大概没过蛋糕体一半以上。
冷水会使芝士内部产生温差，形成半熟状态
接着放入预热至230度（中层）的烤箱，
16-20分钟即可。
15/ 完全晾凉后冷藏2小时以上，
就可以食用了。
食谱收集 @烘焙老虎
半熟芝士 完成啦！
来一口！其实之前吃的半熟芝士真的是太熟，像吃干酪一样，吃几口就会让人发腻，因为很厚重。所以，介于生与熟的轻盈半熟状态，真的挺难把握。
小贴士：轻烘焙型的芝士蛋糕，冷藏后再食用，入口即化哦。
不过话说回来，早餐要是来一块绵密水润顺滑的半熟芝士，也算是一天小确幸的时刻呀！
诶！你明天早餐吃啥？
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