两款老少皆宜,美味可口的小蛋糕,可爱的造型深受众人喜爱。而且蛋糕刚出炉时,香气扑鼻,小伙伴们蜂拥而上,顿时就被抢夺一空。可爱的外表无论是拿来哄小朋友还是用来招待客人,都是很好的选择哦~
桔子玛德琳蛋糕
秋冬季节,是桔子成熟的季节。桔子酸甜可口、富含多种维生素、营养丰富,老少皆宜。同时桔子皮更是一种中药,具有健脾开胃、理气消食、燥湿化痰的功效。今天做的这款小蛋糕,加了桔子皮在里面,出乎意料的好吃!可爱贝壳的造型,绝对的哄娃利器!
准备材料
中等大小鸡蛋1个(约50克)、低筋粉50克、白砂糖45克、无盐黄油50克、桔子汁5克、 新鲜桔子皮1个、泡打粉1.5克
By:桔子甜品
制作步骤
Step 1:
准备一个桔子,用盐抹在表面搓一会,再用水清洗干净。洗净的桔子剥皮,把皮里面的白色部分用刀切掉。把桔子皮切成小粒。
Step 2:
把切好的桔皮粒和白砂糖混合,静置半个小时,使桔子皮的香味和糖充分融合。
Step 3:
黄油切小块放碗里,隔水融化。
Step 4:
鸡蛋打散,把静置好的桔皮糖倒入蛋液中,再挤入几滴桔子汁,用手动打蛋器搅拌均匀。
Step 5:
低筋粉和泡打粉混合过筛,加入到蛋液中,混合搅拌均匀。
Step 6:
将温热的黄油倒入搅拌好的面糊中,搅拌均匀。
Step 7:
拌匀后的面糊呈光滑细腻粘稠状。
Step 8:
将面糊倒入一次性裱花袋中。
*可以把裱花袋放在高一点的杯子里,有助于把面糊倒入。
Step 9:
面糊装入裱花袋后,把口用夹子夹紧,放入冰箱冷藏半个小时以上。
Step 10:
将冷藏好的面糊取出,裱花袋前剪个小口,把面糊挤入模具中,八分满即可。
*用的是硅胶模具,用金属模具也可以,也很好脱模。
Step 11:
放入预热好的烤箱,中层,190度烤13分钟左右。蛋糕中间鼓起一个大肚子,是玛德琳蛋糕特有的标志。
Step 12:
成品图。
小提示
1、没有桔子皮的话,用橙皮的可以。背面白色部分要切掉,否则会有苦涩味。
2、用的是无铝泡打粉,是玛德琳蛋糕成功的重要因素,不可不放,而且用量已经很少了,也不天天吃,不会对健康有影响的。
3、蛋糕常温密封保存,自己做的蛋糕没有添加剂,保质期短,还是要尽快食用的哦!
卡通戚风小蛋糕
这一款戚风小蛋糕,可爱是它的代名词,但是香甜美味才是它的优点!整体口感松软,每一口都绵润可口。相信不仅外表可以萌化小朋友的心,味道更能俘获他们的心,不防试一试吧。
准备材料
鸡蛋2个、低筋面粉36克、纯牛奶28克、玉米油24克、糖粉38克、柠檬汁2克、玉米淀粉2克、黑可可粉1克、黄油5克
By:高小疯
制作步骤
Step 1:
蛋清和蛋黄分离,分别放入两个无水无油的不锈钢盆中。
Step 2:
蛋黄中加入牛奶和玉米油。
Step 3:
用蛋抽搅拌均匀。
Step 4:
加入过筛的低筋面粉用“Z”字法搅拌均匀,不可过度搅拌,避免面粉起筋。
Step 5:
和好的面糊非常细腻,不会有面粉颗粒。
Step 6:
取8克和好的蛋黄糊,加入1克黑可可粉搅拌均匀。
Step 7:
蛋白中加入玉米淀粉和糖粉,打发蛋白时预热烤箱150度。
Step 8:
打到中性发泡状态,提起打蛋器短小的弯勾。
Step 9:
取15克打好的蛋白霜和黑可可面糊部分混合均匀,装入裱花袋中备用。
Step 10:
将剩下的蛋白霜分3次和蛋黄糊混合翻拌均匀。
Step 11:
混合好的原色面糊装进裱花袋中。
Step 12:
5克黄油加热融化,涂抹在模具上,防止粘模,这一步可以提前准备好。
Step 13:
装黑色可可面糊裱花袋剪一个小点的口,面糊挤在卡通的眼睛和耳朵鼻子上,放入烤箱中烤 1分钟定型。
Step 14:
取出模具,将原色面糊挤在模具中。
Step 15:
150度中层上下火烤15-18分钟,注意观察上色情况。
Step 16:
脱模成品图。
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