今天我们来学习一款口感比较特别的吐司，不像其他吐司那样口感宣软 而是一款可以用手一圈圈撕着吃的菠菜火腿手撕吐司。
吐司中的火腿部分大家可以换成培根 处理方式和火腿片一样 过程中我会给大家讲到 另外今天我们做的是一款平顶吐司 所以大家在选择吐司盒的时候一定要选择带盖的 ，吐司盒的大小为450g模具，配方可以做两个。
菠菜火腿手撕吐司
食材明细
高筋面粉 550g
菠菜叶（生） 120g
水 100g
细砂糖 60g
淡奶油 60g
鸡蛋 110g
海盐 6g
酵母 6g
黄油 55g
火腿片 4片
所需工具
ACA烤箱
吐司盒
料理棒
擀面棍
平底锅
制作步骤
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步骤1
我们首先来处理一下火腿片，锅中不放油，将火腿片的多余水份煎干，煎至表面微黄即可。
02
步骤2
然后切成小丁备用。
03
步骤3
接下来做面团要用的菠菜汁，菠菜洗干净后我们只取菠菜叶。
04
步骤4
然后加入配方的水，和菠菜叶一起用料理棒打成菠菜汁。
05
步骤5
然后将除黄油以外的材料倒入和面桶。
06
步骤6
揉至扩展阶段，能拉出有韧性的较为光滑的厚膜。
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步骤7
然后加入软化好的黄油。
08
步骤8
继续揉至完全阶段，能拉出薄而有韧性的手套膜。
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步骤9
接下来一步就比较关键了，我们不需要一次发酵至两倍大，而是直接将面团分成六份。
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步骤10
取一个面团，收口朝下先擀长，然后翻面将面团继续擀长至45cm左右。
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步骤11
自上而下卷起。
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步骤12
其余五个面团同样这样操作，速度要稍微快点，要赶在面团发酵前操作完成。
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步骤13
擀卷好的面团马上进行第二次擀卷操作，收口朝上，将面团压扁，
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步骤14
同样擀长至45cm左右，均匀的撒上火腿丁。
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步骤15
自上而下擀卷，侧面的圈数是非常多的。
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步骤16
依次摆放在吐司盒内，盖上吐司盖，36度湿度75%发酵约1个小时，发酵至7分满左右时，开始预热烤箱200度。
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步骤17
烤箱预热好后，200度下层烤40分钟左右。
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成品图
用手轻拍面团，将大气泡排出。
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课堂提问汇总
【1】淡奶油可用牛奶代替，但是淡奶油风味会更浓厚一点，面团的质地也会更柔软；实在是需要用牛奶替换，是等那个减少5g；
【2】发酵一次就可以了，烤箱里放一碗温水；
【3】不要用菠菜粉代替菠菜汁；
【4】如果最后出炉的吐司没有圆角那就是发酵过度了；
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