卤面
美味的蒸卤面,真是从小吃到大的,做法一直用老妈的,只是现在有卖熟面条的,为了省事,蒸卤面的次数越来越少了。
今儿中午原本一听吃面条就不乐意的老公也吃了两大盘,配上辣椒油或者大蒜,那叫一个美
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材料
面条 五花肉 芹菜 木耳 老抽 盐 鸡精 淀粉 八角 料酒
步骤
1、面条要用最细的面条,这样蒸出来的才好吃;
2、面条放入蒸笼,蒸20分钟;
3、五花肉用蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟;
4、芹菜洗干净,中间劈开,切成段;
4、泡发木耳,去蒂,只留木耳肉;
5、芹菜用水浸泡一会儿;
6、热锅凉油,可以适量多倒一些,放入五花肉进行翻炒;
7、肉变色之后,倒入木耳;
8、最后倒入芹菜,放入盐、老抽,并翻炒均匀;
9、菜不用炒太熟,翻炒几下倒入鸡精关火;
10、准备一个碗,里面加入纯净水、一勺盐、两瓶盖的老抽。面条倒入盆里;
11、将调好的料水慢慢倒入面条中,并不断的抖落面条,确保每一根面条都沾着料水,既保证面条的味道,也保证面条的颜色;
12、拌好料水之后,把炒好的菜一点一点的倒在苗条上,搅拌均匀;
13、最后上蒸锅12-15分钟即可;
14、配上大蒜……虽然重口味,却很美味;
15、窍门就是在面条要掺匀料水,保证颜色美美哒;
16、多放点油,口感不错,拌好菜的面再蒸一下,让汤汁蒸入面条中;
小贴士
1、多放点油哦。口感会好一点;
2、汤汁料水要均匀。
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