很多餐馆老板头疼主食 这么可爱的小餐包 流程无私分享

主料:高筋粉180g、低筋粉20g、水90g、糖25g、盐3.5g、奶粉15g、酵母3g、黄油28g调料、5cm慕斯圈或者塔模6个、巧克力适量适量全蛋液30g

做法步骤

1.除黄油外面团材料放入面包桶，面包机和面30分钟 2、加入黄油再次和面25分钟，检查面团状态

2.滚圆面团进行一次发酵，检查发酵状态

3.发酵完成的面团按压排气，均分成5份滚圆后放入准备好的慕斯圈上

4.二次发酵至约1.5倍大

5.烤箱预热180度中层烘烤约18分钟完成

6.放置不烫手后脱下慕斯圈

7

巧克力放入裱花袋，隔水融化后，剪一小口在倒置面包上画上喜爱的微信表情就完成啦

烹饪小窍门

1、天气热，尽量使用冷藏材料，尤其是液体部分

2、由于使用面粉的吸水率有差异，所以水不要全部加入，留一部分视面团情况再加