牛奶紫薯发糕

一直以来对紫色就有一种特别的感觉，我喜欢它的不夺目但也不平淡，不张扬却又不简单!哈哈.....感觉还有点文艺女青年的范了呢!总之，我是喜欢用紫色的食材做各种美食的，今天这款发糕尤其喜欢!可以说这是一种营养而简单的主食，做早餐是最适合不过了。

紫薯发糕:

原料:带皮紫薯1个(230克)

中筯面粉350克(普通面粉)

糖10g(可选)

牛奶240ml(可用水替代)

酵母粉4g

葡萄干适量

一、面粉当中加入10克白糖。(不喜欢可不加，主要是有助发酵的)

二、将紫薯蒸熟，稍凉后与牛奶混合用搅拌机打成紫薯糊。(没有料理机，用勺子神码的也行，总之碾碎即可)

三、紫薯糊里加入酵母粉。(在紫薯糊微温的时候放最好，千万不要在热的时候放，当然太凉也不利于酵母融解。)

四、将紫薯糊倒入面粉当中，和成软面团。(要比和馒头的面团软)

五、圆型活底八寸蛋糕模具刷上一层食用油，将和好的软面团装入，于温暖处发酵。

六、发酵于两倍大左右的时候取出。

七、按自己喜欢加入一些果干或坚果。

八、冷水上锅，大火蒸30分钟左右出锅，待稍凉后脱膜。

九、稍凉后切块，可以享用了!

立秋厨房小贴士:

一、因面粉的吸水性不同，所以牛奶和面粉可视情况添加或减少，牛奶过敏的可加水，但如果家里自来水碱性较大，建议加纯净水，这样出来的颜色会比较好看。

二、不要让蒸汽水滴到发糕后，否则发糕的颜色会不漂亮哦!

三、制作发糕可以和成软面团，也可以用面糊，但面糊一定要足够浓稠，否则蒸出的发糕容易发粘。

四、发糕出锅后不要马上食用，会有一些发粘的感觉，稍凉手口感和和蜂窝状会更好一些。

五、没有蛋糕模放其他容器也可以，比如电饭堡内胆，不过量要根据容器大小增减。

注:本文为作者原创，如刊载请联系作者。

新浪微博:@营养师闻立秋