番薯,又名地瓜、红薯等,是一种齐全而丰富的天然滋补食品。红黄心番薯中的胡萝卜素含量要高一些,对保护视力更有益处;白心番薯的粗纤维含量高,含糖量比红黄心高出4%~5%,口感更甘甜;紫心薯硒和花青素含量较高,是名副其实的抗氧化高手。
而我自己则偏爱家乡阳江的番薯,具有粉、香、甜、滑、嫩等特点,无论是水煮还是制作菜肴都十分美味可口。可是离开家乡很多年了,很少回去,也就很久没吃过阳江番薯。最近在朋友的推荐下,在找回原味这个直购平台,买回一些阳江番薯。于是,又到了展示厨艺的时候,我尝试做了香甜松软的番薯红豆饼,味道真的非常棒哦,来看看怎么做吧。
找回原味
食材:中筋面粉150g、红薯泥160g、白砂糖15g、红豆馅150g
辅料:芝麻或椰蓉少许、油少许
番薯红豆饼的做法步骤:
1. 番薯去皮蒸熟,压成番薯泥(蒸熟的番薯含水量比较高);
2. 番薯泥加糖加面粉和成团(番薯比较干的话适当减面粉或者加点水);
3. 揉好的面团静置15分钟;
4、番薯面团平均分成10个剂子(30g左右每个);
5、包入红豆沙(红豆沙每份15g);
6、外面压上芝麻或者椰蓉;
7、平底锅倒油,小火煎熟即可;
8、成品,香甜可口的番薯红豆饼成功。
1、用红薯或者紫薯做出来的颜色会更鲜艳;
2、不想煎的话可以改用烤箱180度烤20分钟左右;
3、番薯的含水量不同,面粉的比例也要适当调整,揉成不粘手的面团就可以了;
做了好几次番薯红豆饼,还是这次最成功最美味,阳江番薯的美味与我完美的厨艺相结合,最完美的结合,家里的小伙伴都抢着吃完了,还让我再继续多做一些。感谢朋友推荐的找回原味,这个直购网站真的是直接从家乡把番薯运送过来,新鲜且原生态的农产品,据说还有很多品种,更多的有机农产品信息,请关注WX 找回原味,了解更多信息。
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