餐后血糖值一般是测餐后2小时的血糖，而不是餐后1小时的血糖值。为什么不是餐后1小时或是餐后3小时的血糖值呢？这是有原因的。
有人测了，结果吓了自己一跳！
“下午5点吃了半只烤鸭，7点测血糖，竟然只有5.9，吃了这么多肉血糖一点没升，好的连自己都不信。1小时后又测了测血糖，竟然有10.5！距离吃烤鸭已经3小时了，为什么3小时血糖比2小时还高？”
弄清餐后血糖的数值，先要了解一下进食后血糖是怎么升高的。
进食后血糖在1小时左右达到高峰，然后，随着人体分泌胰岛素降血糖，血糖逐渐回落，餐后2小时血糖会回落至≤7.8，至餐后3小时，血糖即恢复至空腹时的水平。
餐后1小时：6.7～9.4
餐后2小时：≤7.8
餐后3小时：≤6.1
这说的是正常人的血糖，糖尿病人就得靠药物帮助血糖接近于正常人。
餐后3小时血糖高的原因——
烤鸭油脂含量特别高，脂肪使胃排空速度减慢，过多油脂还加重了胰岛素抵抗的情况，如果同时此人存在胃肠道吸收问题，最终就会导致高血糖曲线延后，即餐后2小时正常，餐后3小时却异常高。
还有餐后1小时血糖高的——
多见于吃一些吸收速度快，代谢也快的食物，像土豆、大米粥，造成血糖升得快，降的快，可能餐后２小时血糖并不是很高，但餐后１小时血糖很高。
这么看，我们以后是不是除了测餐后2小时的，还得测测1小时、3小时的？那手指头不得扎成筛子了？
不是的。测餐后2小时的血糖，是指自吃第一口饭起至餐后2小时的血糖。吃饭一般吃30分钟比较合适，然后自吃第一口饭起至餐后2小时，差不多就是人体血糖达到峰值的时刻，这时候测血糖，基本就能了解餐后血糖的情况了。
所以，日常监测餐后2小时的血糖就够了。
这篇文章是想提醒您，不要在大快朵颐之后，测了2小时血糖不怎么高，就以为OK了。
这种餐后1小时高或3小时高，血糖骤升骤降跟过山车似的，在医学上叫做血糖波动大。
就像红色曲线表示的血糖，近年来研究发现，这种骤升骤降的血糖，对血管内皮细胞形态和功能的损害比持续稳定的高糖更为严重，会大大增加心脑血管疾病发生率。
理想的餐后血糖应像黄色曲线，缓升缓降，非常平稳。
无论是健康人还是糖尿病人，都应通过健康的饮食习惯，让自己获得平稳的餐后血糖曲线。
获得平稳餐后血糖的方法
1.减少肉类、油大的食物的摄入
2.增加粗粮和蔬菜摄入
3.适量蛋白质类食物摄入
4.一日吃饭总量不变，分餐吃，可缓解血糖波动
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