干炸丸子的做法

2017-09-28

这次的丸子偏素，豆腐比较多。喜欢吃肉的小伙伴可以变换比例

炸丸子一定要放鸡蛋、粉面（尽量不要放面粉）这样炸出来的丸子才酥脆！

炸丸子要炸两遍，第一遍8分熟，再次回锅炸熟后丸子才会外皮酥脆、...

难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟

主料

猪前腿（绞馅）一斤豆腐3元的

老姜5g蒜2瓣

葱5g 料酒5勺

生抽1勺 老抽2勺

盐4勺 十三香4勺

白胡椒粉3勺 粉面适量

香油1勺 糖1勺

花生油2/3锅鸡蛋两颗

干炸丸子的做法步骤

1. 基本用料全家福。本图中面粉未加，缺生抽、老抽、香油、糖、鸡蛋

2. 加入葱姜蒜沫、盐、十三香、白胡椒粉调味。豆腐捏碎

3. 加入鸡蛋、料酒、生抽、老抽、酱油、白糖、香油拌匀

4. 拌匀后加入粉面（用水化开），搅匀，水分会慢慢吸收，如果太稀就加一点点面粉搅拌。静置3-5分钟入味

5. 下锅炸

6. 炸至金黄捞出，等稍微凉一点回锅炸至全熟

7. 干炸丸子出锅！