大家好，今天要和大家分享的是，如何在家制作出美味的炒猪血。对于猪血这一道食材，很多人都特别害怕吃，但是对于我来说，猪血那可是大补的好食材，因为猪血能够起到很好的补钙、补铁等多种营养素的作用。不仅如此，常吃猪血的话，还能起到很好的清肺作用，能帮助我们的肺部清理掉更多的身体垃圾。看到这里，有没有让你想起众多有关猪血的美食呢？下面就跟着我一起来学习一下，猪血的正确制作方法吧，看一下如何才能让你做出来的猪血更好吃更入味。
对于猪血的制作，很多人在制作的时候，都喜欢把猪血直接下入到锅中去进行煸炒，其实这样的制作方法是非常不恰当的，做出来的猪血不仅不入味，而且猪血也会因此而变得肉质发老，吃起来的口感还会发腥，有一股浓重的血腥味，让猪血的口感变得特别难吃。难怪你煮出来的猪血不好吃，原来在第1步的时候你就已经做错了，如果想要做出来的猪血味道好吃的话，在对猪血进行煸炒之前，还要记得多加一步，一起来看看吧。
【炒猪血】
【制作食材】猪血，食盐，食用油，蒜苗，姜丝，蒜片，小米椒圈，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉。
【方法及步骤】
1、首先我们要到菜市场中购买一小块的猪血，买回家以后的猪血，需要用清水把猪血表面的杂质清洗干净，再把猪血切成薄片状，装入碗中备用。然后把准备好的蒜苗将其拍扁以后，将蒜苗切段，装入碗中备用。同时再准备一些生姜，将其切丝备用，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜片备用，再准备适量的小米辣，将其切圈备用。然后准备一个小碗，往小碗中加入一勺生抽、两勺蚝油和一小勺胡椒粉，再加入适量的淀粉和清水将其搅拌均匀，制作成料汁备用。
2、起锅烧水，往锅中多加入一些清水，这时的猪血我们需要将其凉水下入到锅中，同时再加入一小勺的食盐和两勺料酒，对猪血进行焯水处理。猪血进行焯水处理的这一步是非常关键的，猪血不可以沸水入锅，而是用凉水入锅，否则的话猪血就会因水温过高，而导致猪血的肉质发柴。等水慢慢的加热至沸腾以后，让猪血在锅中焯水上一分钟左右，直到猪血中的血沫被完全的煮出以后，即可将猪血从沸水中捞出，并控干水分放到一旁备用。
3、起锅热油，往锅中加入一大勺食用油，等油温加热到5成热以后，把准备好的姜、蒜以及小米辣加入到锅中，用中火将其爆炒出香味。再加入之前调好的调料汁和猪血到锅中，将其翻炒入味以后，往锅中再加入小半碗的清水，并盖上锅盖让其在锅中焖煮上三分钟，即可开盖，然后把准备好的蒜苗加入到锅中，将其和猪血翻拌均匀，等猪血被完全的炒入味以后，一道香味十足的炒猪血，就可以出锅进行食用了。
【小贴士】
1、先对猪血进行焯水处理的话，能让猪血中的腥味得到有效去除，还能让炒出来的猪血成形，而不至于出现散块的现象。
2、对猪血进行焯水处理时，一定要记得冷水下入锅中，而不是沸水下锅。
3、想要让炒出来的猪血味道更好吃的话，一定要记得多准备上一些蒜苗，这样能让炒出来的猪血味道更香浓。
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